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炒薯粿

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这是一个闽南60、70年代的怀旧菜,那时候要逢年过节才能吃。很多人看着韩剧追着欧巴,追着韩式年糕跑 。

也有一部分人家里有很多木薯粉但是不知道要干什么,芋圆又不会做怎么办?炒薯粿有着年糕的绵香,稍凉又有芋圆的Q十分好吃。

中文名炒薯粿

口 味家常味主要食材白薯3个,木薯粉1Kg,五花肉一块,蒜苗两根

番薯也就是地瓜先蒸熟,过下筛用汤匙挤挤

倒下木薯粉、少量水像和面一样揉,比例大概是番薯粉1:1.5

揉和成团

拿一小块揉成长枣型,压扁

大火蒸17分钟 蒸时候下面最好垫个纱布,然后拿去太阳下晒干以便保存

干了后取几个切成年糕片一样,不管你做汤还是炒都行

配料准备好

锅下油煸香五花肉下辣椒爆香,后下蒜头

倒下粿片,开炒

下半碗水,并调味,下辣椒丝翻炒

水干后洒上蒜苗,美味出炉

喜欢吃年糕的朋友应该试试,很好吃的闽南怀旧菜

烹饪技巧

1、地瓜要过下筛去除薯筋和薯块;

2、蒸时候要垫下纱布以免粘底;

3、炒的时候注意粘锅。[1]

参考资料

  1. 炒薯粿,搜狗,