炒薯粿檢視原始碼討論檢視歷史
| 炒薯粿 |
 |
這是一個閩南60、70年代的懷舊菜，那時候要逢年過節才能吃。很多人看着韓劇追着歐巴，追着韓式年糕跑 。
也有一部分人家裡有很多木薯粉但是不知道要幹什麼，芋圓又不會做怎麼辦？炒薯粿有着年糕的綿香，稍涼又有芋圓的Q十分好吃。
中文名炒薯粿
口 味家常味主要食材白薯3個，木薯粉1Kg，五花肉一塊，蒜苗兩根
番薯也就是地瓜先蒸熟，過下篩用湯匙擠擠
倒下木薯粉、少量水像和面一樣揉，比例大概是番薯粉1:1.5
揉和成團
拿一小塊揉成長棗型，壓扁
大火蒸17分鐘 蒸時候下面最好墊個紗布，然後拿去太陽下曬乾以便保存
幹了後取幾個切成年糕片一樣，不管你做湯還是炒都行
配料準備好
鍋下油煸香五花肉下辣椒爆香，後下蒜頭
倒下粿片，開炒
下半碗水，並調味，下辣椒絲翻炒
水干後灑上蒜苗，美味出爐
喜歡吃年糕的朋友應該試試，很好吃的閩南懷舊菜
烹飪技巧
1、地瓜要過下篩去除薯筋和薯塊；
2、蒸時候要墊下紗布以免粘底；
3、炒的時候注意粘鍋。[1]