焦糖雞蛋布丁檢視原始碼討論檢視歷史
焦糖雞蛋布丁 |
焦糖雞蛋布丁是以雞蛋為主要食材製作而成的一道甜品,口感甜美。
基本信息
中文名; 焦糖雞蛋布丁
主要食材; 牛奶400克,香草精1/2匙,砂糖,雞蛋4個
分類; 甜品
口味; 甜
所需食材
主料:牛奶
輔料:土雞蛋、水
調料:白砂糖
製作方法
1、在平底鍋里只倒入砂糖,加熱,稍微變色後用木製平板勺翻起攪拌,全部變色後停止翻炒。
2、繼續加熱,當焦糖脹起來,氣泡變小,關火;
3、立即加入溫水,使用木勺,沿鍋邊緣注入水,直接倒入會濺起來;
4、再開火加熱,融化後再煮,直到將焦糖滴入到水裡,焦糖不會和水混合就算好了(可以拿杯水試驗)。
5、將適量焦糖放入碗底。
6、牛奶中(可加入適量香草精)加入1/3砂糖加熱,鍋邊緣起泡時(不要燒開),取下牛奶放涼。
7、雞蛋打散,與剩餘砂糖一起打出泡沫,此時預熱烤箱。
8、將牛奶倒入打好的雞蛋中,注意攪拌不要起泡沫。
9、充分攪拌後用西篩網過濾。
10、緩緩注入模具碗中,烤盤中注水,放入烤箱中160度烤50-60分鐘。
11、放冰箱兩小時後,拿出用湯匙壓一壓模邊緣,讓空氣跑出,倒模即可。
食用須知
雞蛋,富含膽固醇,營養十分豐富,含有的元素適合人體生理需要、易為機體吸收,營養價值很高。[1]