牛奶雞蛋土司檢視原始碼討論檢視歷史
牛奶雞蛋土司 |
中文學名:牛奶雞蛋土司 |
牛奶雞蛋土司,是一道以高粉、雞蛋等為主料,主要通過烘烤而成的糕點。
中文名 牛奶雞蛋土司
主要原料 高粉,煉乳
是否含防腐劑 否
英文名 Milk egg toast
原料
高粉230克、老麵團60克、煉乳50克、鹽3克、雞蛋100克、牛奶40克、酵母3克、黃油20克
做法
1、把除黃油外的所有麵團材料攪拌成團, 再加入黃油繼續攪拌至麵筋擴展完成階段;
2、麵團放在溫暖濕潤處,進行基礎發酵至2-2.5倍大;
3、將麵團取出排氣,分割成三個等份的麵團,滾圓鬆弛15分鐘;
4、將鬆弛完成後的麵團分別拍扁排氣,擀開成寬度和土司模等寬的長方形;
5、翻面後捲成圓筒型,依次排入模具中,在溫暖濕潤處進行最後發酵;
6、最後發酵至9分滿時,烤箱預熱至180度的,下層上下火40分鐘,表面上色後加蓋錫紙。<ref>牛奶雞蛋土司,百度,2015-09-14<ref>