百合酥查看源代码讨论查看历史
百合酥是一道传统名点，属于苏式糕点。形似百合花，香酥甜适口。原料配方是面粉、猪油、澄沙馅。
自制百合酥
制作方法
- 把面粉倒在案板上，取250克面加125克猪油拌匀，擦成干油酥。
- 把剩余的面粉和油，加110克水，和成水油酥，揉匀，稍饧。
- 把干油酥包入水油酥中、稍按，擀成长方形面片，从上、下两端向中间对卷，呈双筒状。靠扰后，用刀顺条分开，按每个12.5克的面剂揪完，用手按成面皮(中间厚、边缘薄)，打入馅心，包捏成馒头状，擀成4厘米的圆饼，再用刀在四周用称切八刀，中间不切，用右手的食指把酥瓣拧立起来，即成生坯。[1]
- 待烤炉烧热，把生坯摆入烤盘，推入烤炉，待酥呈金黄色即熟。
产品特点 形似百合花，香酥甜适口。
真正百合酥
百合酥由来
市面上的百合，一般是真空包装的新鲜百合与经过加工的百合干。但无论是鲜百合或是百合干都是生的，只有烹调后才可以食用，这也让很多想即食的买家感到烦恼。
制作工艺
百合选用的都是35年生的优等百合，经过高科技设备进行低温脱水、熟化而成的。色泽呈现微黄，就是因为没有添加添加剂的缘故，所以保持了百合的原汁原味！
将优质鲜百合进行高温脱水、熟化，可以称为色香味美俱全的食用百合酥。当然，将鲜百合加工成百合酥这个过程需要特殊的设备和先进的工艺来进行，市场上也很少有出售的，这是因为百合的产地较为稀少和集中，加上生长期较长，多年生百合年份越久营养价值越高，特殊的加工过程和较高的设备、技术要求。[2]
市场价值
由于百合酥已经是熟食，所以可以开罐即食。罐装包装适于携带，是馈赠亲友之佳品。
营养价值
现代研究证明，百合有较高的营养价值。富含蛋白质、脂肪、淀粉、糖及维生素Bl、B2和维生素C等成分，是一种良好的强身滋补品。我国著名植物分类学专家孔宪武在《兰州植物通志》中记载，“兰州百合鳞茎大者达15厘米，作为蔬菜或煮食，味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，所以质量很高，不但闻名全国，亦可称为世界第一。”
药用价值
- 镇咳祛痰作用；
- 镇静安神作用；
- 滋阴润肺、强壮体格作用等等。
