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砂锅炖菜

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中文学名:砂锅炖菜

砂锅炖菜

中文名 砂锅炖菜

主要食材 冻豆腐（普通的也行），藕

分 类 砂锅，炖

材料

广东的冬天来得比较晚，就这几天下雨才有冷的感觉。在广东人的意识里，广东只有夏天和冬天，那样的情景就是昨天还在穿衬衫，一夜之间变冷就穿羽绒服了。

天气冷必须吃点热菜，砂锅这个用具基本我是冬天才用到它。炖菜的优势在于，一道菜的时间可以有两道菜的收获，做一道砂锅炖菜既解决了菜的问题，又无需再做汤，一举两得，省时又省力。”

冻豆腐（普通的也行）， 藕， 豆皮， 豆瓣酱， 干辣椒， 花椒油， 葱姜蒜， 青菜， 火腿肠， 猪油， 海带丝， 豆腐乳， 芝麻酱，

做法

1. 加一点花生油，等到锅热，加入姜蒜倒入豆瓣酱爆香

2. 加入干辣椒，干花椒，加水（高汤最好）。大火煮开，加一点猪油

3. 将熬好的汤倒入砂锅（没有砂锅就直接煮）

4. 将材料切好，全部下锅

5. 最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，调味就可以啦

小窍门

选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间。

使用的厨具：砂锅