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砂鍋燉菜

中文名砂鍋燉菜

主要食材凍豆腐（普通的也行），藕

分類砂鍋，燉

廣東的冬天來得比較晚，就這幾天下雨才有冷的感覺。在廣東人的意識里，廣東只有夏天和冬天，那樣的情景就是昨天還在穿襯衫，一夜之間變冷就穿羽絨服了。

天氣冷必須吃點熱菜，砂鍋這個用具基本我是冬天才用到它。燉菜的優勢在於，一道菜的時間可以有兩道菜的收穫，做一道砂鍋燉菜既解決了菜的問題，又無需再做湯，一舉兩得，省時又省力。」

凍豆腐（普通的也行），藕，豆皮，豆瓣醬，干辣椒，花椒油，蔥姜蒜，青菜，火腿腸，豬油，海帶絲，豆腐乳，芝麻醬，

1. 加一點花生油，等到鍋熱，加入姜蒜倒入豆瓣醬爆香

2. 加入干辣椒，乾花椒，加水（高湯最好）。大火煮開，加一點豬油

3. 將熬好的湯倒入砂鍋（沒有砂鍋就直接煮）

4. 將材料切好，全部下鍋

5. 最後加一點花椒油、芝麻醬和豆腐乳，調味就可以啦^[1]

選擇冰鮮五花肉，能大大節約烹飪時間。

使用的廚具：砂鍋