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砂锅炖菜

中文学名:砂锅炖菜

砂锅炖菜

中文名 砂锅炖菜

主要食材 冻豆腐(普通的也行),藕

分 类 砂锅,炖

材料

广东的冬天来得比较晚,就这几天下雨才有冷的感觉。在广东人的意识里,广东只有夏天和冬天,那样的情景就是昨天还在穿衬衫,一夜之间变冷就穿羽绒服了。

天气冷必须吃点热菜,砂锅这个用具基本我是冬天才用到它。炖菜的优势在于,一道菜的时间可以有两道菜的收获,做一道砂锅炖菜既解决了菜的问题,又无需再做汤,一举两得,省时又省力。”

冻豆腐(普通的也行), 藕, 豆皮, 豆瓣酱, 干辣椒, 花椒油, 葱姜蒜, 青菜, 火腿肠, 猪油, 海带丝, 豆腐乳, 芝麻酱,

做法

1. 加一点花生油,等到锅热,加入姜蒜倒入豆瓣酱爆香

2. 加入干辣椒,干花椒,加水(高汤最好)。大火煮开,加一点猪油

3. 将熬好的汤倒入砂锅(没有砂锅就直接煮)

4. 将材料切好,全部下锅

5. 最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳,调味就可以啦[1]

小窍门

选择冰鲜五花肉,能大大节约烹饪时间。

使用的厨具:砂锅

参考文献

  1. [1],美食杰, 2019-01-18