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私房秘制醬牛肉
牛肉好吃不胖，過年必備的家庭版醬牛肉，有了它，都能多喝二兩！趕快收藏起來，年夜飯時給家人露一手～
醬牛肉的用料
- 牛腱子肉3斤
- 生薑6片
- 冰糖10粒
- 老抽30ml
- 生抽100ml
- 料酒150ml
- 桂皮1塊
- 八角5個
- 香葉5片
- 花椒3g
- 草蔻3個
- 山奈2個
- 草果2個
- 甜麵醬1勺
- 黃豆醬1勺
- 鹽適量
醬牛肉的做法
- 牛肉要先浸泡一下，泡出血水。
- 冰糖和生薑用量。
- 生抽、老抽、料酒用量如圖，不建議增減。
- 香料如圖，不建議增減用量。
- 牛肉放入鍋里，加入沒過肉的冷水，放入料酒和生薑。
- 大火煮開，撇去血沫，再沖洗乾淨。
- 重新放入砂鍋，加入大量的冷水。
- 所有的香料和調料放入鍋里。
- 大火煮開，翻動一下底部，讓牛肉和湯汁之間保持一定的空隙。
- 加蓋轉小火，煮90分鐘。
- 時間到，筷子可以穿透就可以了。
- 切片享用吧！
- 在料汁里浸泡三四個小時再吃，味道更好！
- 年夜飯的話，可以提前一天做好浸泡在湯汁里，吃的時候直接切片裝盤。[1]