秘制皮蛋豆腐查看源代码讨论查看历史

今天我们来用一块嫩豆腐，还有皮蛋跟大家分享凉拌皮蛋豆腐的家常做法，下面开始制作，

把豆腐先来改刀切成条，然后再来切成小方块，差不多一厘米×1厘米就可以了，不要太大切的小一点，

这样容易入味，准备一个大碗把切好的豆腐块放进来，准备4个皮带把壳给先来拨掉，把皮带先来切一下。

中文名秘制皮蛋豆腐主要食材豆腐，皮蛋

分类凉菜

材料

豆腐，皮蛋，青椒，蒜，盐，生抽，芝麻油，

1. 豆腐焯切块（介意豆腥味的先焯水），皮蛋也切块，在盘上摆好

2. 蒜切成蒜蓉，青椒切粒

3. 锅内热油，将青椒粒略炒，放少许盐调味，然后均匀洒在盘内的皮蛋豆腐上，淋一些生抽

4. 锅内倒芝麻油，油热后放蒜蓉炒香，将炒了的蒜蓉连同芝麻油一起淋在皮蛋青椒豆腐上，大功告成

1、小葱不宜与豆腐同食，这是我所知的常识，但是为毛还是看到很多菜谱中将这两种食材结合呢？

2、醋与豆腐一起吃会形成结石的，所以调料里也不宜放醋，喜欢味道丰富些的放老干妈更靠谱

3、蒜蓉用芝麻油炒制后爆香的，作为凉菜的调料绝对是神来之笔，在电视烹饪节目中看到后一试就爱上了，即使麻烦一点也一定会炒的

4、青椒可放可不放，看个人喜好^[1]