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米(亚洲人的主要食物之一)

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亚洲人的主要食物之一

米，又称大米(rice)。是禾本目禾本科稻属植物的果实–稻谷经脱壳、碾磨粗皮后的成品，可食用。大米是人类的主要粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，全世界约有二分之一的人口食用大米。常见当作主食的地区在亚洲和各地唐人街。另外米也可以当做一类食物的总称，比如大米 小米 黄米 江米 黑米 薏米 玉米 等

简介

大米原产于中国与印度，我国食用大米已有七千多年的历史，七千多年前长江流域就有种植水稻并食用大米。 大米根据稻谷类型可分为籼米、粳米、糯米，根据季节收获可分为早稻米、中稻米、晚稻米。

单独食用大米以糯米为最佳，次则粳米，再次为籼米，但糯米糯性较足，食用过多会消化不良或粘连肠胃，所以最好不作为日常主食常用。日常食用以粳米、籼米就可以。按季节食用以晚稻米佳，中稻次之，早稻最次。另旧不如新，新米比陈米好。俗话说是药三分毒，是食三分药。大米作为一类饮食，也是具有一定药效的，善佳食用可治愈一定病症。以粳米为例：唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。

粳米性征：北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。 大米是一种极具日常膳食营养的营食品，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。

主要成分

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

营养

热量（千卡）：116 B1 硫胺素（毫克）：.02 Ca钙（毫克）：7 蛋白质（克）：2.6 B2核黄素（毫克）：.03 Mg镁（毫克）：15 脂肪（克）：.3 B5烟酸（毫克）：1.9 Fe铁（毫克）：1.3 碳水化合物（克）：25.6 VC维生素C（毫克）：0 Mn锰（毫克）：.58 膳食纤维（克）：.3 VE维生素E（毫克）：0 Zn锌（毫克）：.92 维生素（微克）：0 胆固醇（毫克）：0 Cu铜（毫克）：.06 胡萝卜素（微克）：.3 钾（毫克）：30 P磷（毫克）：62 视黄醇当量（微克）：70.9 钠（毫克）：2.5 Se硒（微克）：4 热量：115大卡（100克）