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米(亞洲人的主要食物之一)

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亞洲人的主要食物之一

米，又稱大米(rice)。是禾本目禾本科稻屬植物的果實–稻穀經脫殼、碾磨粗皮後的成品，可食用。大米是人類的主要糧食之一，也是亞洲人的主要糧食之一，全世界約有二分之一的人口食用大米。常見當作主食的地區在亞洲和各地唐人街。另外米也可以當做一類食物的總稱，比如大米 小米 黃米 江米 黑米 薏米 玉米 等

簡介

大米原產於中國與印度，我國食用大米已有七千多年的歷史，七千多年前長江流域就有種植水稻並食用大米。 大米根據稻穀類型可分為秈米、粳米、糯米，根據季節收穫可分為早稻米、中稻米、晚稻米。

單獨食用大米以糯米為最佳，次則粳米，再次為秈米，但糯米糯性較足，食用過多會消化不良或粘連腸胃，所以最好不作為日常主食常用。日常食用以粳米、秈米就可以。按季節食用以晚稻米佳，中稻次之，早稻最次。另舊不如新，新米比陳米好。俗話說是藥三分毒，是食三分藥。大米作為一類飲食，也是具有一定藥效的，善佳食用可治癒一定病症。以粳米為例：唐代醫藥學家孫思邈在《千金方·食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。

粳米性徵：北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。 大米是一種極具日常膳食營養的營食品，據現代營養學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。

主要成分

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

營養

熱量（千卡）：116 B1 硫胺素（毫克）：.02 Ca鈣（毫克）：7 蛋白質（克）：2.6 B2核黃素（毫克）：.03 Mg鎂（毫克）：15 脂肪（克）：.3 B5煙酸（毫克）：1.9 Fe鐵（毫克）：1.3 碳水化合物（克）：25.6 VC維生素C（毫克）：0 Mn錳（毫克）：.58 膳食纖維（克）：.3 VE維生素E（毫克）：0 Zn鋅（毫克）：.92 維生素（微克）：0 膽固醇（毫克）：0 Cu銅（毫克）：.06 胡蘿蔔素（微克）：.3 鉀（毫克）：30 P磷（毫克）：62 視黃醇當量（微克）：70.9 鈉（毫克）：2.5 Se硒（微克）：4 熱量：115大卡（100克）