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素油飯
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 本地傳統習俗上,生男孩會送彌月油飯, 生女兒的話大多數送彌月蛋糕,用香甜的蛋糕比喻甜美的女孩子。
 
 因為吃素,從小就看著媽媽吃素,知道素食有甚麼禁忌大概怎麼料理,還是想吃看看外面的素食,鄰居告訴我傳統市場有家專賣素食的自助餐廳,說是他們的素油飯很好吃。
 趁著上菜市場買菜順道買了一斤,鄰居果真沒介紹錯,這家的油飯真的很好吃,後來就算不吃素也常想念他們家的油飯,總在買菜時特地繞過去買些解饞。幾次太晚去都買不到,憑著記憶中的味道自己嚐試做看看,不敢說有餐廳那麼美味至少味道也不會太差。
 現在是夏天不適合吃太多麻油,把麻油減量,不足的部分再用一般的植物油搭配,冬天就可以全部使用麻油味道會更香。

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『善田素食油飯』晚上才出現的人氣素食油飯,麻油味香氣十足,加點甜辣醬整個很開胃,小朋友也愛吃,餐車出沒地點沒有固定,都會發布在店家粉絲專。[1]

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 每次過年過節或是要拜拜的時候.就想到..來一鍋油飯吧,問題來了..每次想買的時候就怕遍尋不到–素食油飯(還有買回家之後..覺得..不愛吃 或是長輩表示"太粒"(台語)雖然味道還不錯…怒!我自己動手做好.。
偏愛吃軟爛油飯建議可以買圓糯米,長糯米會軟但不至於爛 ! 煮糯米飯的水要比平常煮白飯的水再少一點,像我用了三杯糯米,水量大約2杯半(提供大家參考)  其中這兩杯半水我直接把剛剛爆薑的麻油 倒入一部分(所以麻油記得多爆一點) 加一點鹽 一起丟入電鍋中煮!。[3]


 芋頭與糯米的結合的米糕料理多半都是製作成甜的風味,其實鬆軟濃郁的芋頭,與菇類一起製作的素食米糕,香氣十足一點也不遜色於葷的油飯。。[4]
 
 油飯中添加了大量的香菇、栗子及蓮子,素淨的口味卻充滿清香,給吃素的朋友參考。 素油飯 份量: 約4-5人份。[5]


參考文獻

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