素竹笋包查看源代码讨论查看历史
素竹笋包，竹笋是台湾本土最受欢迎的食材之一，台人享受其香脆可口，尤其在每年竹笋产季的时候，与包子馅料制作结合视为一绝。若想要口感更丰富，内馅料可以再增加放入香菇，福菜等等 [1]。
备料
食材
中筋面粉600公克 坚果碎60g 枫糖20公克 干酵母7公克 水380公克 油22公克
内馅
笋丁（ @25公克）100% 酱油14% 盐0.28% 黑胡椒粉0.6 % 油葱酥4%
香油4.7% 糖3.2% 五香粉0.15% 豆轮18% 葱（纯素则可不加）8%
制作
1.豆轮加冷水一起煮滚后，继续闷约20分钟至软化
2.豆轮不挤干水份，切成大丁备用
3.锅中加入约10公克的香油热锅
4.除了葱花之外，将所有馅炒香，调味
5.放凉后加入葱花拌匀备用
6.一一包入内馅后, 以中大火蒸18分钟即可
小撇步
1.皮的量可依当次所准备竹笋的量而增减
2.调味料的%请依竹笋的量来计算, 例如竹笋600g,酱油就是600g*14%=84g
3.本次用了350g竹笋丁
[2]。