素竹筍包檢視原始碼討論檢視歷史
素竹筍包，竹筍是台灣本土最受歡迎的食材之一，台人享受其香脆可口，尤其在每年竹筍產季的時候，與包子餡料製作結合視為一絕。若想要口感更豐富，內餡料可以再增加放入香菇，福菜等等 [1]。
備料
食材
中筋麵粉600公克 堅果碎60g 楓糖20公克 乾酵母7公克 水380公克 油22公克
內餡
筍丁（ @25公克）100% 醬油14% 鹽0.28% 黑胡椒粉0.6 % 油蔥酥4%
香油4.7% 糖3.2% 五香粉0.15% 豆輪18% 蔥（純素則可不加）8%
製作
1.豆輪加冷水一起煮滾後，繼續悶約20分鐘至軟化
2.豆輪不擠乾水份，切成大丁備用
3.鍋中加入約10公克的香油熱鍋
4.除了蔥花之外，將所有餡炒香，調味
5.放涼後加入蔥花拌勻備用
6.一一包入內餡後, 以中大火蒸18分鐘即可
小撇步
1.皮的量可依當次所準備竹筍的量而增減
2.調味料的%請依竹筍的量來計算, 例如竹筍600g,醬油就是600g*14%=84g
3.本次用了350g竹筍丁
[2]。