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组织胺 是一种可以由人体自行制造合成的一种物质，广泛地存在于动植物体内的一种生物胺例如：皮肤表层、鼻腔及上呼吸道黏膜、胃肠道黏膜、肺脏、脑部等处的肥大细胞（ mast cell ）及嗜碱性白血球（ basophils ）中。当生活中接触到外来的过敏原或病毒等刺激时，会刺激连接神经系统和免疫系统桥梁的肥大细胞释放出组织胺，产生流鼻水、打喷嚏、气喘、鼻塞、皮肤痒、皮肤红肿、起疹子等症状，虽然可增加白血球的活性，以抵抗外来物质的侵扰，但也对生活造成困扰。[1] 组织胺也常见在腐败水产鱼肉中。1950年代，日本人针对一些食用鱼类引起的类过敏性反应进行调查与研究，确定了此类食品中毒事件是因为患者吃进的鱼肉中含有高量组织胺所引起的，而称之为“组织胺中毒症”。[2][3]
在体内，组织胺是一种重要的化学递质，当机体受到某种刺激引发抗原-抗体反应时，引起肥大细胞的细胞膜通透性改变，释放出组织胺，与组织胺受体作用产生病理生理效应。
组胺合成过程主要发生在肥大细胞、嗜碱细胞、肺部、皮肤和胃肠粘膜中，和储存组胺的组织相一致。
在肥大细胞中，组胺作为无活性的复合物储存在颗粒中，这一复合物是由组胺和多聚硫化阴离子、肝磷脂和一种阴离子蛋白所组成。如果不被储存，将迅速被胺氧化酶灭活。
在水溶液中以两种互变异构体形式存在(Nπ-H-histamine,Nτ-H-histamine)是一种广泛存在于动植物体内的生物胺。[4]
特性
- 对热非常安定，不容易以加热方式加以破坏，一旦产生就不容易去除。
- 在碱性条件下比较不安定而可以被破坏。
组织胺的相关作用
组织胺属于一种化学讯息，亦是胺能神经传递素,参与中枢与周边的多重生理功能。在中枢系统，组织胺是由特定的神经所合成例如位在下丘脑后部的结节-乳头核,神经细胞多向延伸至大脑其他区域与脊椎，因此暗示组织胺可能参与睡眠，荷尔蒙的分泌，体温调节，食欲与记忆形成等功能，另外还位于网状结构与端脑。
在周边部分，组织胺主要储存在肥大细胞,嗜碱粒细胞和肠嗜铬细胞,可引起痒、打喷嚏、流鼻水等现象，此外组织胺结合到血管平滑肌上的接受器(H1R)导致血管扩张因而产生局部水肿，组织胺会使肺的气管平滑肌收缩引起呼吸道狭窄进而呼吸困难，肠道平滑肌收缩降低血压以及增加心跳(tachycardia)等多项生理反应。[4]
引发组织胺释放的过敏原
- 1.外来抗原: 尘蹒、花粉、牛奶、海鲜等。
- 2.特定食物: 酒精、香蕉、番茄、小麦胚芽、豆、木瓜、巧克力、柑橘类水果、坚果特别是核桃、腰果、花生、食用色素和其他添加剂。
- 3.特定药物
- 4.光刺激
- 5.热刺激
- 6.物理性压迫[1][5]
参考来源
- ↑ 1.0 1.1 抗组织胺分两代！副作用各有哪些？医师药师图文说明. 美的好朋友. 2018-02-08 （中文）.
- ↑ 组织胺 (Histamine). 卫生福利部食品药物管理署. 2010-09-03 （中文）.
- ↑ 朱育娴. 吃抗组织胺药会嗜睡？食药署解答副作用. 健康2.0. 2019-11-25 （中文）.
- ↑ 4.0 4.1 您问我答如何预防鱼类引起的组胺中毒？. 每日头条. 2016-09-25 （中文）.
- ↑ 什么是组织胺不耐受. 郑医师的部落格. 2018 -08-24 （中文）.