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紅豆沙墨西哥包

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紅豆沙墨西哥包是一款菜品，製作原料主要有高筋麵粉、黃油、水、

酵母、雞蛋、糖、鹽、奶粉、糖粉、黃油、鹽、雞蛋、低筋麵粉等。

中文名紅豆沙墨西哥包主要食材高筋麵粉，黃油，水，酵母

難 度普通製作時間1小時以上

做法

1.用後油法混合麵包體：高筋麵粉150G，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，糖30G，

雞蛋15G，酵母1小勺，水70G，黃油15G，將麵團揉至擴展階段

2.將揉好的麵團進行基礎發酵

3.基礎發酵結束後，將麵團分割成6份，滾圓，中間發酵15分鐘

4.麵團中間發酵結束後，包入紅豆沙收口

5.包好的麵團，排入烤盤，進行最後發酵，發酵至2倍大即可

6.在麵團最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊：將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻（不要打發）；

7.分次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻；

8.倒入低粉、攪拌成糊狀即可，裝入裱花袋；

9.麵團最後發酵結束後，將墨西哥麵糊以螺旋狀擠在麵團上，約蓋住麵團的2/3即可。放進預熱好的烤箱180度中層，15分鐘即可。

小貼士

1.擠麵糊的時候，弄得真是難看，心裡還在發毛，會不會做出個醜八怪來。

當看着烤箱裡的麵團一點點變大，表層的麵糊慢慢變得服帖，俺算是放心了。