经典巧克力蛋糕查看源代码讨论查看历史

法芙娜的黑巧，味道没什么可挑剔的，就是做法，还需要多练习练习。因为有黑巧和黄油，

温度低很容易凝固，加上放进去的蛋黄又是刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，更使得液体浓稠，加入粉类之后，更稠。

中文名经典巧克力蛋糕

主要食材半糖巧克力，蛋白（蛋白霜用）

分类蛋糕，巧克力

材料

半糖巧克力120g，蛋白（蛋白霜用）3个约90g，黄油60g，低筋面粉20g，

可可粉30g，蛋黄（室温）3个约60g，细砂糖150g（我只用了20g!），

淡奶油50ml，细砂糖2（蛋白霜用）50g（我只用了40g..)，糖粉装饰用，

1. 巧克力切小碎块，和黄油一起隔热水融化（50度左右），完全融化搅拌均匀

2. 加入打散的蛋黄搅拌均匀

3. 分两次加入加入细砂糖1，搅拌均匀后加入第二次

4. 加入淡奶油，搅拌均匀

5. 此时准备无水无油的干净容器打发蛋白。分三次加入细砂糖2 打发至打蛋器提起能形成直立的立体尖角

6. 用橡皮刮刀舀一勺蛋白霜放入巧克力糊，切拌均匀

7. 可可粉+低粉混合均匀后筛入巧克力糊小心地混合均匀

8. 最后加入剩下的蛋白霜小心切拌均匀

9. 倒入铺好烤盘纸的模具中震几下震出大气泡 ^[1]