經典巧克力蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史

法芙娜的黑巧，味道沒什麼可挑剔的，就是做法，還需要多練習練習。因為有黑巧和黃油，

溫度低很容易凝固，加上放進去的蛋黃又是剛從冰箱拿出來的冷藏雞蛋，更使得液體濃稠，加入粉類之後，更稠。

中文名經典巧克力蛋糕

主要食材半糖巧克力，蛋白（蛋白霜用）

分類蛋糕，巧克力

材料

半糖巧克力120g，蛋白（蛋白霜用）3個約90g，黃油60g，低筋麵粉20g，

可可粉30g，蛋黃（室溫）3個約60g，細砂糖150g（我只用了20g!），

淡奶油50ml，細砂糖2（蛋白霜用）50g（我只用了40g..)，糖粉裝飾用，

1. 巧克力切小碎塊，和黃油一起隔熱水融化（50度左右），完全融化攪拌均勻

2. 加入打散的蛋黃攪拌均勻

3. 分兩次加入加入細砂糖1，攪拌均勻後加入第二次

4. 加入淡奶油，攪拌均勻

5. 此時準備無水無油的乾淨容器打發蛋白。分三次加入細砂糖2 打發至打蛋器提起能形成直立的立體尖角

6. 用橡皮刮刀舀一勺蛋白霜放入巧克力糊，切拌均勻

7. 可可粉+低粉混合均勻後篩入巧克力糊小心地混合均勻

8. 最後加入剩下的蛋白霜小心切拌均勻

9. 倒入鋪好烤盤紙的模具中震幾下震出大氣泡 ^[1]