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臭屁醋又称为长寿醋，功效是可以解暑、可以滋补生津以及健脾开胃，还可以在临床上用来解毒。臭屁醋也可以明显的预防感冒，对于流行性感冒可以很好的起到预防作用，还可以帮助减肥美容、祛除体内湿气。[1]
美食简介
臭屁醋，又名"长寿醋"。制作臭屁醋的开始时间，在广东珠三角地区，距今已有约2000多年历史，明明是一碗有菜有肉的老火汤，飘着浓郁的醋香，何以起了个“臭屁醋”的怪名呢？原来，此汤饮因端上来时闻到一阵臭屁味而得名；长期饮用它，可以延年益寿，所以又名“长寿醋“。臭屁醋的食用方法很特别，可以放不同的材料下去煮着来吃，通常的做法是煲汤，岭南湿热的夏季，喝上一碗，健脾开胃，消解暑气，滋补生津，而佛山三水地区的妇女，在工作过于疲劳的时候直接饮用，作为解暑的“饮料”！臭屁醋远远闻起来有酸馊的怪味，饮一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回转，不仅有一种令人难忘的独特味道，更有益于人的身体健康，是当地妇女“坐月子”的补品。
臭屁醋的功效及作用
臭屁醋“一般在佛山三水和广州市那一块是较为时兴的美食特色，而在端上菜以后，绝大多数的人会由于吃不消它的味儿而避之不及，但是，一旦尝起来，你便会被被它的美味可口给吸引住。“臭屁”令人作呕的味道。以“臭”取名的食材，北方地区有油炸臭豆腐，中国南方有臭屁醋。臭屁醋是广州从化人众所周知的美食特色，有着当地风韵的美食文化。臭屁醋有什么功效功效呢？
营养成分
- 《本草纲目》记述，醋有健脾开胃、散瘀、祛毒、换气、泻肝火的功效。臭屁醋添加猪爪，里边很多的骨胶原蛋白和别的营养元素非常容易消化吸收。因而，合适做月子的女性食用。
- 能够 整体舒泰，减肥瘦身、美容护肤、祛湿。
- 夏季中暑或有点儿想发烧感冒的原曲，可煮一煲靓醋，醋烧开时，以鼻嗅之，可预防感冒，净化室内自然环境。[2]
家长风味醋食（臭屁醋）的做法
用料； 米醋（自酿）自定 苹果醋 来自下厨房 两瓶 烧猪骨 鸡脚 贡菜 玉米 番薯 芋头 辣椒圈 蒜头 豆豉 炸花生米 米浆
- 鸡脚先出水，然后用猪骨熬一锅猪骨水，煮开，这是提鲜用的。
- 蒜头辣椒圈豆豉用油起锅，倒入米醋，煮开。
- 猪骨水与米醋的比例大概是1：3，两者混合，试味，感觉酸了就再倒入苹果醋和砂糖，不用着急调味，因为其他食材加入，出味后，会释放甜味和咸味，来中和酸味。
- 味道不太酸或不太淡的时候，放贡菜，玉米粒，番薯芋头，烧骨和鸡脚（砍开几小件），煮开后用小火继续煮，把芋头番薯和鸡脚煮软。
- 所有东西煮软后，根据喜好加入热开水，苹果醋或糖进行调味。
- 味道调后后加入米浆，慢慢加，一边加一边搅拌，防止加多了会太浓稠，注意搅拌下锅底哦，加入米浆后容易粘锅。
- 出锅。再配上事先炒好的花生米，辣椒圈，太好吃了。大家一起分享更好吃哦。不放荤，味道更加独特。[3]
小贴士
- 米浆是自己泡好米后用搅拌机打的，很快哈，泡也是二十分钟左右
- 辣椒圈，提前炒好，醋出锅就可以加进去吃了。
- 个人觉得番薯和炸花生米是灵魂啊！