臭屁醋檢視原始碼討論檢視歷史
臭屁醋又稱為長壽醋，功效是可以解暑、可以滋補生津以及健脾開胃，還可以在臨床上用來解毒。臭屁醋也可以明顯的預防感冒，對於流行性感冒可以很好的起到預防作用，還可以幫助減肥美容、祛除體內濕氣。[1]
美食簡介
臭屁醋，又名"長壽醋"。製作臭屁醋的開始時間，在廣東珠三角地區，距今已有約2000多年歷史，明明是一碗有菜有肉的老火湯，飄着濃郁的醋香，何以起了個「臭屁醋」的怪名呢？原來，此湯飲因端上來時聞到一陣臭屁味而得名；長期飲用它，可以延年益壽，所以又名「長壽醋「。臭屁醋的食用方法很特別，可以放不同的材料下去煮着來吃，通常的做法是煲湯，嶺南濕熱的夏季，喝上一碗，健脾開胃，消解暑氣，滋補生津，而佛山三水地區的婦女，在工作過於疲勞的時候直接飲用，作為解暑的「飲料」！臭屁醋遠遠聞起來有酸餿的怪味，飲一口，酸咸香辣的味道在味蕾中迴轉，不僅有一種令人難忘的獨特味道，更有益於人的身體健康，是當地婦女「坐月子」的補品。
臭屁醋的功效及作用
臭屁醋「一般在佛山三水和廣州市那一塊是較為時興的美食特色，而在端上菜以後，絕大多數的人會由於吃不消它的味兒而避之不及，但是，一旦嘗起來，你便會被被它的美味可口給吸引住。「臭屁」令人作嘔的味道。以「臭」取名的食材，北方地區有油炸臭豆腐，中國南方有臭屁醋。臭屁醋是廣州從化人眾所周知的美食特色，有着當地風韻的美食文化。臭屁醋有什麼功效功效呢？
營養成分
- 《本草綱目》記述，醋有健脾開胃、散瘀、祛毒、換氣、瀉肝火的功效。臭屁醋添加豬爪，裡邊很多的骨膠原蛋白和別的營養元素非常容易消化吸收。因而，合適做月子的女性食用。
- 能夠 整體舒泰，減肥瘦身、美容護膚、祛濕。
- 夏季中暑或有點兒想發燒感冒的原曲，可煮一煲靚醋，醋燒開時，以鼻嗅之，可預防感冒，淨化室內自然環境。[2]
家長風味醋食（臭屁醋）的做法
用料； 米醋（自釀）自定 蘋果醋 來自下廚房 兩瓶 燒豬骨 雞腳 貢菜 玉米 番薯 芋頭 辣椒圈 蒜頭 豆豉 炸花生米 米漿
- 雞腳先出水，然後用豬骨熬一鍋豬骨水，煮開，這是提鮮用的。
- 蒜頭辣椒圈豆豉用油起鍋，倒入米醋，煮開。
- 豬骨水與米醋的比例大概是1：3，兩者混合，試味，感覺酸了就再倒入蘋果醋和砂糖，不用着急調味，因為其他食材加入，出味後，會釋放甜味和鹹味，來中和酸味。
- 味道不太酸或不太淡的時候，放貢菜，玉米粒，番薯芋頭，燒骨和雞腳（砍開幾小件），煮開後用小火繼續煮，把芋頭番薯和雞腳煮軟。
- 所有東西煮軟後，根據喜好加入熱開水，蘋果醋或糖進行調味。
- 味道調後後加入米漿，慢慢加，一邊加一邊攪拌，防止加多了會太濃稠，注意攪拌下鍋底哦，加入米漿後容易粘鍋。
- 出鍋。再配上事先炒好的花生米，辣椒圈，太好吃了。大家一起分享更好吃哦。不放葷，味道更加獨特。[3]
小貼士
- 米漿是自己泡好米後用攪拌機打的，很快哈，泡也是二十分鐘左右
- 辣椒圈，提前炒好，醋出鍋就可以加進去吃了。
- 個人覺得番薯和炸花生米是靈魂啊！