芙蓉魚片是一道江蘇省的地方名菜,屬於淮揚菜系。口感軟爛,汁明芡亮魚肉切片,與蛋清和在一起下入油鍋中,做芙蓉片;另起鍋,將芙蓉片和筍片、清瓜片滑溜即可。[1]
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營養分析
牙片魚的肉質中含有人體必需的氨基酸。與雞蛋清、筍片、黃瓜一同烹製使其氨基酸種類齊全,易於人體吸收。並且有多種維生素,其營養結構全面。
基本信息
主料:牙片魚
菜系:淮揚菜
輔料:筍片、黃瓜片、雞蛋清
調料:鹽
製作:魚肉切片,與蛋清和在一起下入油鍋中,做芙蓉片;另起鍋,將芙蓉片和筍片、清瓜片滑溜即可。
特點:口感軟爛,汁明芡亮
參考來源