花旗參排骨湯檢視原始碼討論檢視歷史

花旗參排骨湯，是一種用花旗參片、排骨製作的菜餚。

中文名花旗參排骨湯

主要食材花旗參片，排骨，桂圓肉

輔材姜，紅棗

功效滋陰補腎

準備材料

花旗參片3-5克、排骨2根（300克左右）、姜4片、桂圓肉4-6粒、紅棗4枚

1、排骨提前請肉鋪剁成小塊，桂圓肉、紅棗提前泡軟待用。

2、起一鍋，排骨和水一起燒到水開，排骨煮出血沫後，撈出溫水漂去浮沫，

3、氽燙排骨的同時，另坐一湯鍋燒上足量熱水，將氽燙好的排骨放入湯鍋，加入薑片、紅棗、桂圓、花旗參一起煲煮。

4、待湯開後，轉小火熬煮1.5-2小時，調入鹽、白胡椒粉即可食用。

5、也可以加一些山藥或其他蔬菜煮後食用。

1、氽燙排骨後，漂洗排骨的水，以及再入湯鍋里的水斗最好是熱水，否則氽燙的排骨突然與冷水蛋白質凝固，容易肉質變老。

2、花旗參不要放得過多，湯的藥味太重不好喝，藥性太大也達不到滋補效果。

3、花旗參有清熱的效果，加入桂圓、紅棗這類性溫的食材，也能達到寒熱平衡，適合多吃溫熱性食物的秋冬季節。但桂圓紅棗不要放得太多。

4、此湯重在喝湯養生，所以排骨切忌放得太多，湯水過於油膩，水的量可以下得足一些。<ref>花旗參排骨湯,百度, 2018-07-15 <ref>