莙达菜查看源代码讨论查看历史
莙达菜，别名忝菜、甜菜、冬葵、葵菜、达菜，为藜科植物莙达菜的茎叶。每100克莙达菜含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.9克，钙81毫克，磷31毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸42毫克。莙达菜具有清火，祛风，杀虫、解毒，通淋治痢，止带调经等功效，对风热外感，虫蚊叮咬，疖疮肿毒，小便淋沥，下痢腹泻，白浊带下，月经不调诸症具有一定的疗效。
基本概述
莙达菜是甜菜的一个变种，人们种植莙达菜是来吃它的叶子，而它却没有可用来制糖的那种根了。莙达菜与甜菜都属于藜科植物。莙达菜很容易栽培，人们常在家庭的院落里种植它们，想吃的时候就去摘几片叶子来。因为莙达菜的叶子非常鲜嫩易碎而且极易腐烂，所以不容易运输。这也是它难以到市场销售的一个重要原因。莙达菜的营养丰富，含有大量的维生素A、B、C。[1]
形态特征
二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。基生叶矩圆形，长20-30厘米，宽10-15厘米，具长叶柄，上面皱缩不平，略有光泽，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，先端钝，基部楔形、截形或略呈心形；叶柄粗壮，下面凸，上面平或具槽；茎生叶互生，较小，卵形或披针状矩圆形，先端渐尖，基部渐狭入短柄。花2-3朵团集，果时花被基底部彼此合生；花被裂片条形或狭矩圆形，果时变为革质并向内拱曲。胞果下部陷在硬化的花被内，上部稍肉质。种子双凸镜形，直径2-3毫米，红褐色，有光泽；胚环形，苍白色；胚乳粉状，白色。花期5-6月，果期7月。根不肥大，有分枝。我国南方栽培较多。叶供蔬菜用。
功效主治
清火，祛风，杀虫、解毒，通淋治痢，止带调经。主治时行风热外感，虫蚊叮咬，疖疮肿毒，小便淋沥，下痢腹泻，白浊带下，月经不调诸症。
营养成分
每100克含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.9克，钙81毫克，磷31毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸42毫克。
食疗作用
清热祛风
莙达菜含有大量维生素，被人体吸收后，能增强机体抵抗力，防病抗感染，流感病毒流行之时，食此菜有预防作用。患心烦上火，眼目红赤病症时，此菜可作辅助治疗之品。
驱虫解毒
本品含有大量的植物纤维，能促进胃肠蠕动，增进消化功能，利于大便的排泻，具有宽肠通便作用，故可解除体内蓄积毒素，排出肠内寄生虫。
通淋治痢
本品为碱性蔬菜，可纠正体内酸性环境，有利于体内酸碱平衡。还含有大量微量元素，有利于水电解质紊乱的纠正，具有利尿止痢作用。
止带调经
莙达菜有一定的营养强壮作用，能稳定和调节妇女内分泌功能，增强机体体质，起到调理月经，减少白带的作用。
保健食谱
- 清炒莙达菜，具有抗病毒，清热祛风之功，适宜于感冒初起者食用，是风热外感病人的食疗佳蔬。
- 莙达菜蒸猪肉，营养丰富，味鲜可口，具有补虚健体之功，健康者可常食。老人、体弱、幼儿及妇女产后尤宜食此菜。
- 莙达莱拌黄瓜，具有宽肠通便，驱虫解毒的功效，适宜于习惯性便秘者，小儿虫积者食之。
- 莙达菜粥，具有通淋治痢，调经止带的作用。腹泻，痢疾，小便不畅，白浊带下，妇女月经不调者食之有益。
注意事项
莙达菜性大寒，味苦，多食有腹痛腹泻反应。脾胃虚寒者不宜多食。