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莲花紫酥是用紫薯做的甜品。

中文名/油:皮莲花紫酥 /低筋面粉150克、黄油47克

油 酥/馅 料：紫薯2个、炼乳少许、砂糖35克 低筋面粉150克、黄油75克

材料准备

油皮：低筋面粉150克、黄油47克、细砂糖28克、水58克、黑芝麻适量

莲花紫酥原图链接图片来源百度网

油酥：低筋面粉150克、黄油75克

馅料：紫薯2个、炼乳少许、砂糖35克

制做步骤

一、油皮的做法

1、面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。

2、全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松弛15分钟。

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二、油酥的做法

1、黄油和面粉拌揉均匀。

2、用刮板按压揉成团。

3、油酥软硬度应与油皮软硬度相同，分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。

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三、馅料的做法

1、紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀

2、把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用。

四、紫薯酥制作过程

1、将油皮分割成25克10个小面团后滚圆。

2、把油皮压平，中间放入油酥后包起。

3、把包入油酥的油皮接口捏紧。

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4、用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形。

5、以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半松弛15分钟。

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6、松弛好的小面团再一次擀长面皮。

7、再次卷起约两圈半放置松弛约15分钟。

8、松弛好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅。

9、包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆。

10、摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液。

11、取一刀片在面团表面深划出“米”字型刀口。

12、烤箱预热，中下层，200度25分钟。