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菜瓜
菜瓜（学名：Cucumis melo subsp. agrestis (Naudin) Pangalo）是葫芦科、黄瓜属植物。一年生匍匐或攀援草本；茎、枝有棱，有黄褐色或白色的糙硬毛和疣状突起。叶柄长8-12厘米，叶片厚纸质，近圆形或肾形。花单性，雌雄同株。雄花：数朵簇生于叶腋；花梗纤细。雌花：单生，花梗粗糙，被柔毛。果实长圆状圆柱形或近棒状，长20-30（-50）厘米，径6-10（-15）厘米，上部比下部略粗，两端圆或稍呈截形，平滑无毛，淡绿色，有纵线条，果肉白色或淡绿色，无香甜味。花果期夏季。
中国南北普遍栽培。对土壤要求不甚严格，抗热耐湿，适应性强。
菜瓜不仅可生食，爽脆多汁，消暑解渴；而且可腌吃，质地脆嫩，风味独特。果实为夏季的蔬菜，并多酱渍作酱瓜。
目录
基本信息
中文名：菜瓜 、 拉丁学名：Cucumis melo subsp. agrestis (Naudin) Pangalo 、 别名：蛇甜瓜 、 界：植物界 、门：被子植物门 、纲：双子叶植物纲 、亚纲：合瓣花亚纲 、目：葫芦目 、科：葫芦科 、族：南瓜族 、属：黄瓜属 、种：甜瓜 、亚种：菜瓜 、分布区域：中国 、命名者及年代：(Naudin) Pangalo，1933 、保护级别：列入《中国生物多样性红色名录-高等植物卷》（2013年9月2日）——无危（LC） 、起源：中国
基本介绍
葫芦科(Cucurbitaceae)甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。学名Cucumismelo L. var. flexuosus Naud.,别名蛇甜瓜。染色体数2n=2x=24。分布中近东、南亚及中国。果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30-100cm，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》(1587)记载：“瓜之不堪生dan 而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近(见甜瓜)。
菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。
1、一年生草本植物，茎蔓生，叶子心脏形，花黄色。果实长形或椭圆形，皮白绿色，是一种蔬菜。
2、这种植物的果实。||也叫越瓜，有的地区叫老腌瓜。[1]
形态特征
多图
菜瓜
菜瓜
菜瓜
一年生匍匐或攀援草本；茎、枝有棱，有黄褐色或白色的糙硬毛和疣状突起。卷须纤细，单一，被微柔毛。叶柄长8-12厘米，具槽沟及短刚毛；叶片厚纸质，近圆形或肾形，长、宽均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脉密被糙硬毛，边缘不分裂或3-7浅裂，裂片先端圆钝，有锯齿，基部截形或具半圆形的弯缺，具掌状脉。
花单性，雌雄同株。雄花：数朵簇生于叶腋；花梗纤细，长0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狭钟形，密被白色长柔毛，长6-8毫米，裂片近钻形，直立或开展，比筒部短；花冠黄色，长2厘米，裂片卵状长圆形，急尖；雄蕊3，花丝极短，药室折曲，药隔顶端引长；退化雌蕊长约1毫米。雌花：单生，花梗粗糙，被柔毛；子房长椭圆形，密被长柔毛和长糙硬毛，花柱长1-2毫米，柱头靠合，长约2毫米。果实长圆状圆柱形或近棒状，长20-30（-50）厘米，径6-10（-15）厘米，上部比下部略粗，两端圆或稍呈截形，平滑无毛，淡绿色，有纵线条，果肉白色或淡绿色，无香甜味。花果期夏季。
菜瓜是什么菜
食物解密：又名梢瓜、生瓜、越瓜、白瓜。菜瓜甘寒， 瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，最适宜凉 拌食用。营养介绍：菜瓜含丰富的钙、磷、铁，还含糖、柠檬 酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素 C等。健康功效：菜瓜清热利尿，解渴除烦。饮食秘诀：心烦气躁、热病口干作渴、小便不利者宜 食用。脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌吃 生冷菜瓜；女子月经来潮期间和有寒性痛经 者不宜吃生菜瓜。
果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30-100cm，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》（1587）记载：“瓜之不堪生dan 而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近。 菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。[2]
营养分析
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。
相关人群
一般人都可食用。
1. 适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用;
2. 菜瓜性寒，平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。
制作指导
菜瓜质脆肉厚、口味清爽，适食嫩瓜、腌制、凉拌、炒食。可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口。
食疗作用
菜瓜性寒、味甘，归肠、胃经;
具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气等功效;[3]
功效与作用
1、补充营养促进代谢
菜瓜不但口感鲜嫩，营养价值也特别高，它能为人体补充丰富的维生素和矿物质，也能让人体吸收一些磷、钙、铁等营养成分，它能为人体补充营养的营养，也能加快人体代谢，对提高人体素质有很大的好处。
2、清热解毒
菜瓜是一种性质寒凉的食材，它能清热解毒，特别适合人们在夏天食用。夏天人们多吃菜瓜能开胃消食也能补充营养还能预防暑症状发生。菜瓜在夏天有多种不同的吃法，把它做所凉拌菜食用，会让它清热解暑的功效更加出色。
3、除烦解渴
平时人们食用菜瓜能吸收丰富的水分，它能为人体补育能量，也能让人体吸收一些微量元素磷，这些物质可以促进人体代谢，也能缓解燥热更能调节人类的中枢神经，对人类的因燥热引起的烦渴和心烦等症都有很好的治疗作用。
4、美容养颜
菜瓜还是一种难得的美容食材，它含有丰富的维生素C和一些抗氧化成分。人们食用它以后可以清理身体内的自由基也能减少自由基生成，它能增加皮肤弹性延缓皮肤衰老。另外人们食用菜瓜吸收的维生素C还能防止色素堆积，它能淡化色斑也能阻止色斑生成，经常食用可以起到明显的美白作用。
5、保护眼睛
菜瓜中还含有一些维生素A和胡萝卜素，这些物质可以促进眼睛发育也能防止视网膜变性，经常食用可以预防视力下降，缓解眼睛疲劳，更能预防夜盲症发生。[4]
产地生境
中国南北普遍栽培。对土壤要求不甚严格，抗热耐湿，适应性强。
繁殖方法
温室育苗：1月初在温室育苗。出苗前白天室温28-30℃，夜间18-20℃，出苗后及时揭开地膜。苗龄30-35天时，即可定植。
露天育苗：菜瓜适宜播种期为4月下旬，播种前应及早覆盖地膜，以提高土壤温度，增加湿度。整好地后起垄5 -7厘米，宽50-60厘米的平垄，垄沟宽30-40厘米，在墒情好或大雨抢墒覆70厘米宽的地膜。菜瓜宜采取直播方式 ， 每穴双苗，菜瓜生长5-6片叶时定苗。
栽培技术
定植方法
温室栽培：定植前15天左右扣好棚膜，以提高地温。2月上旬，选择无病的壮苗定植。移栽前，亩施优质腐熟有机肥5000千克，磷酸二铵50千克。整地作畦，再铺上地膜，打孔定植，大行80厘米，小行40厘米，株距75厘米，浇足水。栽后3-4天内保持棚内高温高湿。亩栽1300株。
露天栽培：菜瓜生长势强，宜适当稀植以利通风透光。定植时尽量不伤根 栽苗时应尽量小心，不伤叶片，特别是保护两片子叶，这样有利于定植苗光合及花芽分化，定植密度，株距50-55厘米。一般每亩定植2000株左右。
整枝摘心
整枝方式
菜瓜分枝性强，若放任生长，不仅消耗大量养分，而且果实小，品质差，产量低，因此必须实行整枝摘心。整枝摘心可以促进开花坐果，早熟丰产。菜瓜的整枝方式很多，应根据品种、栽培方式、土壤肥力、留瓜多少等情况而定。
双蔓整枝：是各地菜瓜生产上广泛应用的整枝方式之一，温室、大棚搭架栽培的多采用双蔓整枝。当幼苗具3-5片真叶时对主蔓进行摘心，子蔓长出后选留2条生长健壮的，其余均从基部摘除。将选留的2条子蔓引向畦面使其伸展，双蔓引伸的方向有同向并行、背向爬行、斜向引伸等几种，主要根据播种穴在畦中的位置以及长期应用的习惯而定。当子蔓长到7-8节、长35-40厘米时摘心；孙蔓雌花开放前2-3天，在花的前面留2片叶摘心；子蔓上不结瓜的孙蔓留2片叶摘心。结瓜后子蔓的孙蔓可以放任生长。如植株生长过旺、田间郁闭，可疏除部分不结瓜的孙蔓。
三蔓整枝：是菜瓜栽培中最常见的整枝形式，此整枝方式节蔓较多，有利于提早成熟。对子蔓、孙蔓都能坐瓜的早熟品种，早熟栽培的整枝方式是：当主蔓4片叶时摘心，选留3条强壮子蔓，6-8片叶时摘心。子蔓每节都能长孙蔓，绝大多数第1，2节孙蔓都能生雌花结瓜，但以子蔓上第3，4节孙蔓的发育较好，且较早熟。为了防止因孙蔓迅速生长争夺养分，影响坐瓜，在雌花开放前2天留2片叶对孙蔓摘心。如枝叶生长过旺也可酌情疏除下部不结果的孙蔓。
四蔓整枝：主要用于露地单行种植瓜田。当主蔓出现3-4片叶时，留2片叶摘心，两子蔓出现3- 4片叶时，再留2片叶摘心，使之发生4条孙蔓结果。或主蔓具4-5节时，留4片叶摘心，基部所发4条子蔓共留8-10节摘心，子蔓上结果的孙蔓具3-4节时摘心，不结果的孙蔓及早摘除。
注意事项
整枝应结合理蔓使枝叶合理均匀地分布，以充分利用土地和光照，减少茎叶重叠郁闭。理蔓时，子蔓之间应相距20-30厘米。为了充分利用高畦畦面，可用弧形方式摆布子蔓。
整枝应掌握前紧后松的原则，子蔓迅速生长期必须及时整枝，孙蔓发生后要抓紧理蔓、摘心，促进坐果，同时酌情疏蔓；果实膨大后根据生长势摘心、疏蔓或放任生长。前期抓紧整枝，早熟效果显著。在春季多风地区，应结合整枝压蔓，防止风大茎蔓缠绕，一般在蔓长30厘米时开始压蔓，以后每隔2-3节压1次蔓。
整枝应在晴天中午或下午气温较高时进行，此时伤口愈合快，能减少病菌感染；同时，此时茎叶较柔软，整枝时可避免不必要的损伤。整枝时摘下的茎叶应随时收集带出瓜地。阴雨天或露水多时不应进行整枝。
人工摘心
摘心也是合理整枝的主要手段，它可以起到调节养分分配、改善田间通风透光条件等作用，还能促进坐果和稳定产量。主蔓摘心可以促进子蔓生长，子蔓摘心可以促发孙蔓，孙蔓摘心能防止化瓜、提高坐果率。摘心的技术要领是：前期摘心要及时、准确、彻底。及时，即时间上要早，晚了就起不到调节平衡的作用；准确，即摘心的部位应准，长势弱的应多留几片叶，以促进营养生长，结果蔓一般只留2片叶即可摘心；彻底，即不带雌花的结果蔓要彻底摘除，以免徒长影响坐果。在营养生长过旺的情况下，必须重摘心，以抑制长势。如瓜蔓已经满田，人工摘心比较困难，瓜农常使用细竹竿在瓜田内打头去顶，持续数日，也能抑制徒长，促进坐果。
促花留果
人工授粉
菜瓜为典型的虫媒花，因此放蜂和人工辅助授粉可有效地提高坐果率。人工授粉可在开花前一天的下午或当天清晨，采集将要开放的雄花，撕去花瓣，将花药在雌花柱头上轻轻转动均匀涂抹即可，1朵雄花可供2朵雌花授粉，一般在上午10:00以前进行。另外，开花坐果期若遇干热风，即使人工授粉，花粉也难以萌发，此时应浇1次水，适当提高土壤和空气湿度，有利于坐果。
使用激素
使用生长素能防止化瓜、促进坐果，特别在早春低温、昆虫少的情况下，使用生长素是一种简便有效的方法。目前常用的生长素有番茄灵、2，4-D、坐瓜灵等，以坐瓜灵效果最好。使用生长素时按要求配成一定浓度，在开花前1-2天或开花当天，用毛笔蘸药液涂抹瓜柄或直接蘸花，也可喷洒瓜胎。还可用西甜瓜膨大增甜王叶面喷施，既可提高坐果率又可改善品质。
留瓜护瓜
留瓜要在瓜长5厘米左右并开始膨瓜时进行，应选留果形周正、瓜柄粗壮、果色鲜嫩的，其余的果实应及早摘除。菜瓜的单株留瓜数应根据品种、密度、水肥条件、整枝方式、栽培形式而定，一般留瓜4-6个。早熟栽培单株留瓜不宜过多。
留瓜后应在瓜下垫草和用茎叶覆盖瓜面。垫草可保持果面清洁，防止烂瓜和虫害；茎叶覆盖可保持果实鲜嫩美观，品质优良。为此，在果实膨大时应注意遮荫，如植株生长较弱，可在果实上覆盖杂草等。有条件的地方可在瓜蔓生长的同时，在地面铺草，这对保护果实和减少病虫害有良好作用，在多雨地区效果更为显著。
追肥浇水
合理追肥
菜瓜喜农家肥，也比较耐肥，在整个生长过程中需肥量较大，因此在施足基肥的情况下，还应根据菜瓜的需肥规律及不同发育阶段合理施肥。
幼苗期：菜瓜生长量小，养分吸收量也很小，在土壤养分充足的情况下，一般不进行追肥。缺肥时，可进行叶面喷肥，每隔5天喷1次0.3-0.5%的磷酸二氢钾液和0.5-0.8%的尿素液，连续喷2-3次。
伸蔓期：应结合浇水进行以氮肥为主的追肥，第一次追肥应于定植缓苗后进行，每亩追施腐熟人粪尿500-1000千克；第二次在瓜蔓长30厘米左右时进行，每亩施三元复合肥10-15千克。
结果期：坐果后进行第三次追肥，每亩施尿素15-20千克或三元复合肥15千克左右。植株封垄后也可叶面追肥，用0.2-0.3%的磷酸二氢钾液或0.4%的尿素液等，每隔5-7天喷1次，连喷2-3次。
及时浇水
幼苗期：苗期需水量小，可以不浇水或少浇水，浇水也要浇小水。春季露地栽培，如浇大水前期会降低地温，造成沤根或烂种，后期会造成徒长。
伸蔓期：定植时应浇定植水，但水量不宜过大；缓苗后应根据土壤墒情和幼苗长相决定是否浇水，缺水时可顺沟浇小水，然后通过浇水进行蹲苗，防止茎叶徒长；在整枝的同时浇花前水，水量中等，花前水不能浇得太晚，以蔓长30厘米时为宜；盛花期不能浇水，否则易导致落花，影响坐果。
膨果期：膨果水要浇足，在大多数植株已坐果、瓜长5厘米左右时进行，以后每隔3-5天浇1次水，保持土壤湿润。浇水应于晴天早晨或傍晚进行，水量不宜过大。夏季中午降雨后，应及时进行“涝浇园”（用温度较低和含氧销高的井水灌溉，降低地温，减缓呼吸强度和防止无氧呼吸，防止“热雨”为害）。另外，在雨季还应重视田间雨后排水。
病虫防治
病害
白粉病：用金吉尔白粉病专用型 600倍液防治，7-10天喷一次，连喷2-3次。
枯萎病：用70%甲基托布津可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液喷雾防治。
灰霉病：用50%农利灵可湿性粉剂1500倍液防治，或65%甲霉灵可湿性粉剂800-1500倍液喷雾。5-7天喷1次，连喷2次。
病毒病：用5%菌毒清水剂400倍液防治，或0.5%抗毒剂1号水剂300倍液防治。隔 7-10天喷一次，连喷2-3次。
虫害
蚜虫：用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液防治。
温室白粉虱：用10%吡虫啉可湿性粉剂1000-1500倍液喷雾防治。
美洲斑潜蝇：用1.8%阿维菌素乳油3000倍液喷雾防治。
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