蒸白菜卷查看源代码讨论查看历史
蒸白菜卷是一道色香味俱全的传统名菜，属于天津菜。此菜鲜嫩可口，加上猪肉的鲜味，是色香味俱全的美食。此菜制作简便，口感清爽，并且白菜谐音"百财"，是一道适合在佳节制作家常菜。[1]
主料
- 白菜750克 猪肉(肥瘦)400克
辅料:鸡蛋50克
调料:大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克
步骤
1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用;
2. 葱、姜切末备用;
3. 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用;
4. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲;
5. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状;
6. 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。
7. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水(50毫升)、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。
营养价值
白菜除烦解渴、清热解毒、通利肠胃、养胃生津。
菜品特色
焯熟的白菜叶子当做皮，将米饭和肉当做馅料，做成的白菜卷放入蒸锅蒸熟就可以吃了，十分适合挑食的小朋友。