蒸糕查看源代码讨论查看历史
蒸糕[1]是中国传统糕点之一，以面粉和鸡蛋为主要原料。需要将蛋清与蛋黄分开，把蛋清打发，蛋黄则和面粉混和拌匀，最后把打发的蛋清加入蛋黄和面粉里放到锅里蒸熟即可。
材料
面粉90克，鸡蛋三个，葡萄干50克。
调料
白糖70克，色拉油或黄油(抹涂用)少许。
做法
①充分筛析面粉，搁置一边备用;打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。
②取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。
③逐渐加白糖于其中，搅匀。
④将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。
⑤将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。
⑥加入葡萄干，搅混拌匀。
⑦取容器，内侧薄抹色拉油或黄油，然后灌入调好的面粉，抹平表面;覆盖一纸巾，高火5分钟，待容器凉后取出，切成薄片。
黄金蒸糕
主料
南瓜210克 ，小麦面粉300克
辅料
葡萄干适量
调料
白糖30克 ，牛奶230克 ，黄金蒸糕的做法
1.南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟(或用微波炉叮20分钟)
2.用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和白糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊
3.加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团(略湿软)
4.放入模具中(我用的是18厘米的蛋糕模具)或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整
5.发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果
6.冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可