蒸糕^[1]是中國傳統糕點之一，以麵粉和雞蛋為主要原料。需要將蛋清與蛋黃分開，把蛋清打發，蛋黃則和麵粉混和拌勻，最後把打發的蛋清加入蛋黃和麵粉里放到鍋里蒸熟即可。

材料

麵粉90克，雞蛋三個，葡萄乾50克。

調料

白糖70克，色拉油或黃油(抹塗用)少許。

①充分篩析麵粉，擱置一邊備用;打雞蛋三個，分別取其蛋清和蛋黃。

②取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀。

③逐漸加白糖於其中，攪勻。

④將蛋黃分別加入，攪拌至發泡狀態。

⑤將篩好的麵粉加入其中，與調好的蛋液充分攪混拌勻。

⑥加入葡萄乾，攪混拌勻。

⑦取容器，內側薄抹色拉油或黃油，然後灌入調好的麵粉，抹平表面;覆蓋一紙巾，高火5分鐘，待容器涼後取出，切成薄片。

南瓜210克，小麥麵粉300克

葡萄乾適量

白糖30克，牛奶230克，黃金蒸糕的做法

1.南瓜去籽去皮切成大塊，蒸熟(或用微波爐叮20分鐘)

2.用鏟子將熟南瓜塊搗碎，加入牛奶和白糖拌勻後用攪拌棒打成均勻的糊糊

3.加入發酵粉拌勻，再加入麵粉，用鏟子攪拌成均勻的麵團(略濕軟)

4.放入模具中(我用的是18厘米的蛋糕模具)或任意的器皿中，表面用鏟子沾點水抹平整

5.發酵到2倍大，在表面均勻地撒上葡萄乾或其它乾果

6.冷水上鍋，大火開後轉中火蒸30分鐘，關火燜5-10分鐘取出即可

豬肉蒸糕教程