蔓越莓黑芝麻面包查看源代码讨论查看历史

全麦面包最近几年受到很多伙伴的欢迎，口感虽然比较粗，但胜在对身体有益，今天在全麦面包里加入了红宝石般，色泽艳丽的蔓越莓干，酸甜的口感更能打开味蕾，也让全麦面包更具营养价值，

原图链接 [https://www.douguo.com/cookbook/3181154.html 本图片来源于豆果美食网]

蔓越莓黑芝麻面包的用料

• 蔓越莓干40克
• 高筋面粉195克
• 黑全麦粉25克
• 波兰种100克
• 清水125克
• 黄油20克
• 盐2.8克
• 耐高糖干酵母2.1克
• 熟黑芝麻10克

蔓越莓黑芝麻面包的做法

1. 蔓越莓干提前用白朗姆酒浸泡过夜或者用清水浸泡至软。
3. 操作前准备好需要的食材，干性材料除蔓越莓干，盐和黄油外，其他材料可以直接称在一起，不过糖和酵母不能直接接触，避免影响后面发酵。
5. 除黄油，盐，黑芝麻和蔓越莓干之外，所有材料倒入厨师机低速揉成团后再用中高速揉面。
7. 揉面过程注意面团的变化，当面团变得光滑时基本在7成筋左右，此时可以扯小块面团检查下，可以抻出比较厚的手膜就可以加黄油了。
9. 黄油提前软化，加入黄油厨师机再次转成低速，把黄油完全揉进面团，加入盐后继续中高速揉面。
11. 揉面过程我们把蔓越莓干用厨房纸稍微吸干水分备用。
13. 7-9分钟左右再次检查下面团，可以抻出比较均匀 的手套膜就可以停止揉面了。
15. 有些伙伴感觉抻手套膜有点麻烦，可以选择扯小块面团稍微拉长看看是否有延展性也是可以的。
17. 加入熟黑芝麻。
19. 加入蔓越莓干，低速揉匀，这里不要用中高速，避免破坏面筋。
21. 也可以用折叠 的方法把黑芝麻和蔓越莓干揉进面团，怎么方便怎么操作就可以。
23. 取出面团，摊平，温度25-28°，湿度75%进行基础醒发，发到面团的两倍大即可，时间约45分钟。
25. 醒发完成的面团分割成3份。
27. 分别往里收，翻面滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。分割时如有小块的面团，在往里收时把小面团包裹在里面。
29. 整理下面团进行第二次发酵，温度36°，湿度80%，时间约40分钟，用手指轻按表面缓慢回弹，发酵的时间只能参考，要根据面团发酵的状态来判断是否发酵完成。表面筛成薄薄的高筋面粉。
31. 割出自己喜欢的纹路。
33. 烤箱上下火190度提前预热好，烘烤时间为20分钟，中途盖上锡纸，避免上色过重，烘烤结束后震下烤盘，把面包放晾网上晾凉就OK啦!
35. 有了蔓越莓干的加入，让全麦面包更具营养价值，酸甜开胃，也让人更加喜爱全麦面包。。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。

==芝麻简介＝＝

中文名称 ：芝麻

分布区域 ：热带及部分温带地区

芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。 美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。"

它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植，比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的，所以它被大量种植。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

形状特征

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛。

叶子：矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。

花朵：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

种子：有黑白之分，黑者称黑芝麻，白者称为白芝麻。

经济价值

芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油，也可以用于医药用途：作优质按摩油，或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中，可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃料。

芝麻还可以供工业制作润滑油和肥皂。芝麻饼粕含蛋白质较高，是很好的精饲料，饼粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化钾1.5%，所以也是很好的肥料。