蚂蚱菜查看源代码讨论查看历史
蚂蚱菜也叫马齿苋，它含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程.它是一年生野生草本植物，它在自然界中随处可见，在不同的地区有多个不同的名字，除了叫蚂蚱菜，马齿苋,也叫马子菜或者长寿菜，它的生命力很强，多在春天长出新的嫩叶与嫩茎，采收以后可以食用，晒干以后则可以入药。
凉拌蚂蚱菜的做法
主料:蚂蚱菜100g 。
辅料:香油适量;盐适量;鸡精适量;香油适量;鱼酿酱油适量;辣椒1个;大蒜适量;芥茉适量。
做法:
1、将蚂蚱菜洗干净备用。
2、将辣椒和大蒜洗净备用。
3、准备好调味品。
4、锅中加入水烧开。
5、烧蚂蚱菜放入烧开的锅中。
6、将烫好的蚂蚱菜捞入凉水中凉透。
7、将大蒜捣成蒜泥。
8、将辣椒切成小细末。
9、将蚂蚱菜去水放入容器中，将蒜泥、辣椒末、香油、鸡精、鱼酿酱油、芥茉依个人口味加入适量进行调味。
10、将调好的蚂蚱菜盛入盘中即可 。
小贴士
蚂蚱菜不能烫的过大，否则叶子会掉下来，看见叶子变色即可。[1]
蚂蚱菜的功效与作用
1、预防心脏病
蚂蚱菜虽然是一种野生菜品，它却含有多种天然活性成分，它含有的去甲肾上腺素，可以激发人体血管活性，促进血管收缩，，能增加冠状动脉中的血液流量，提高心肌的收缩能力，也能增强心脏功能，能有效预防多种心脏病发生。
2、治疗高血压
蚂蚱菜是一种高钾菜品，这种蔬菜中硝酸钾、硫酸钾以及氧化钾的含量都比较高，它们被人体吸收以后，能有效促进人体内钠盐的代谢，可以让过高的血压降下来，而且能减慢心率，能在降低血压的同时保护人类心脏。
3、降低血糖
蚂蚱菜中含有的去甲肾上腺素，在被人体吸收以后，能有效促进人体内胰岛素分泌，也能调节人体内糖类物质的代谢，能有效降低人体血液中血糖的浓度，让血糖保持在稳定状态。健康人群食用蚂蚱菜能预防糖尿病，而那些患有糖尿病的人群食用蚂蚱菜这能让病情缓解，而且能预防糖尿病并发症。
4、美容减肥
蚂蚱菜虽然是一种不起眼的野生菜品，但它却含有丰富的维生素c和维生素e以及大量胡萝卜素，这些物质被人体吸收以后，能提高人体素质，延缓人体衰老，另外它含有的维生素c和维生素e还能直接作用于人类的皮肤细胞，能淡化色斑也能，减少自由基对人类皮肤的伤害，可以美白滋养肌肤，也能延缓皮肤衰老。
5、消热解毒消痈
可治火毒疮疡。马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。
6、利水消肿
降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
7、清热凉血治痢
主治热毒血痢及湿热痢疾。马齿苋能消除腹部包块，止消渴，治疗女人赤白带。
8、消除尘毒
防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效；马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
9、马齿苋汁对平滑肌有显着的作用
用它制成的饮料有明目作用。马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
10、马齿苋还是罕见的天然高钾食物
由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
11、杀菌消炎
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
蚂蚱菜孕妇可以吃吗
适量食用， 还是可以在孕期吃些山蚂蚱菜的。但是，孕期的饮食，除了清淡，还要注意食物的卫生，最好洗净煮熟。如果山蚂蚱菜是野外采摘的，一定要注意其干净性，避免受污染的山蚂蚱菜。而清热解毒的山蚂蚱菜也要避免多吃，以减少药物的不良成分对宝宝的影响。
蚂蚱菜洗好后怎么保存
1、洗净后，烧开一锅清水，把蚂蚱菜放开水里焯水20到30秒左右；
2、捞出，漂洗一遍；
3、冷却后，沥干水分，放食品袋里包装好，放入冷冻室即可；这样可以保存大约3个月不失原来的口感。[2]