西芹培根卷檢視原始碼討論檢視歷史
培根，帶着煙熏過的香氣，肥瘦相間，想來絕大部分人都喜歡吃。美中不足就是單吃 培根有點咸，畢竟是醃過的東東，鹽分不少。配上西芹就爽口多了。西芹水分充足，帶着淡淡的芹菜清香，配上培根，外焦里脆，煙熏的肉香加上西芹的清爽，那 絕配啊。
目錄
西芹培根卷做法
步驟
- 西芹洗乾淨，去掉葉子，切條
- 培根中間切段，一切兩 （偶圖省事，無所不用其極，一包培根，一刀下去，統統一切兩，剩下的培根做其它菜吃。）
- 把幾條西芹放到培根片的一端，用培根把西芹捲起來
- 不粘鍋燒熱，把培根放入鍋中
- 轉動培根，讓培根全部煎透，油脂析出（只有兩樣東東哦，其它連油都不用）[1]
烹飪小技巧
- 西芹選擇脆嫩的莖稈，口感更好，若是買到的西芹比較老，可以先手工把老筋擇去。
- 煎培根的時候，收口向下放入鍋中，收口部分先受熱粘牢，就不用擔心翻動的時候培根卷鬆開了。
菜品特色
其次，這道菜營養也很豐富哦。五花肉做的培根，可能愛美的mm們擔心它有些肥，不敢多吃，其實，整盤菜也就用了3片培根，一點都不多。而且，做的時候我可是一滴油都沒有放哦。不粘鍋完全當鐵板使用了。 培根不僅沒有經過油炸，而且自身的油脂受熱析出了不少，煎出來一樣酥脆，但是少油更健康！！至於芹菜，還有消脂的作用，儘量給美眉們的纖腰減負。芹菜還有 其它好多功效，什麼降糖啦，保健心血管啦之類的。俺家老媽時常在偶耳朵邊念叨芹菜的好處，可是，偶就是接受不了芹菜的味道，喝過一次芹菜汁，直接當中藥捏 着鼻子愣灌下去的。西芹相對氣味清淡很多，比較「親民」。倘若你和我一樣是芹菜味無能星人，不妨多吃點西芹，曲線保健。
西芹食材簡介
西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 西芹是這些年從國外引入，已廣泛栽培並深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。
西芹營養價值
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖
西芹食用功效
1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 2、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。 3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。 4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。 5、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。[2]
培根的介紹
培根，是將豬未經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。培根味道極好，常用作為烹調，培根被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，培根致肥的觀點漸漸改變。
培根的功效與作用
培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效。
培根的營養價值
- 培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
- 培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
培根的做法
- 選料：選取新鮮豬腹部肉，除去肋骨及軟骨，去掉乳頭和腹膜，放在工作檯上，修割成30至40厘米、寬20至30厘米長方形。
- 醃製：雖然可以用醃製液濕醃，但一般還是採用於干醃法進行。把醃製劑充分混合以後抹到肉上，放在醃製室的水泥台子上或放在容器里。第一塊肉的脂肪面朝下，這樣一層一層的碼起來。在醃製期間要上下倒垛，共醃製15至20天，醃製室的溫度5℃左右。
- 脫鹽：用涼水浸泡醃製好的肉，以除去過多的食鹽。水泡的時間，通常是10至15℃的涼流水，沖泡1至2小時。
- 乾燥：然後在烘房內烘乾或風乾。
- 煙熏：此後，再進行煙熏，使產品具有濃烈的煙薰風味。
- 水煮：如果要製成熟培根，可進行水煮。冷卻後即為成品。
如何挑選培根
若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有培根應有的熏肉風味，就是優質培根。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
培根的儲存方法
如果計劃在2個星期內食用完培根，而室內氣溫又低於20攝氏度，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風乾爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把培根用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。[3]