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| 西葫芦三丝春卷 |
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中文学名:西葫芦三丝春卷 |
中文名 西葫芦三丝春卷
原 料 西葫芦、胡萝卜、平菇、春卷皮
属 性 春卷 性 质
小吃 制作时间 20分钟
原料
西葫芦、胡萝卜、平菇、春卷皮
馅料
西葫芦丝、大白菜丝、冬菇丝、红萝卜丝、木耳丝、沙葛丝、笋丝等多种配料。
制作方法
西葫芦洗干净，改刀成细丝待用。胡萝卜同样洗干净，改刀成细丝待用。
平菇用手摆成丝，洗干净待用。
净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒，煸炒至胡萝卜丝软身后，调味加盐、蘑菇精、(代替味精)胡椒粉。
因为平菇会“出水”，这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡，出锅装盘冷却后就可以包春卷。
将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。
起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。
注意事项
制作时，要讲究色、香、味俱佳的优选搭配，包春卷时也要注意包得“内紧外松”，
然后入镬中火油炸，这样才会皮松脆而馅料不散不油，香气四溢，回味无穷。<ref>西葫芦三丝春卷,百度, 2011-07-19<ref>