西葫蘆三絲春卷檢視原始碼討論檢視歷史
| 西葫蘆三絲春卷 |
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中文學名:西葫蘆三絲春卷 |
中文名 西葫蘆三絲春卷
原 料 西葫蘆、胡蘿蔔、平菇、春卷皮
屬 性 春卷 性 質
小吃 製作時間 20分鐘
原料
西葫蘆、胡蘿蔔、平菇、春卷皮
餡料
西葫蘆絲、大白菜絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、沙葛絲、筍絲等多種配料。
製作方法
西葫蘆洗乾淨，改刀成細絲待用。胡蘿蔔同樣洗乾淨，改刀成細絲待用。
平菇用手擺成絲，洗乾淨待用。
淨鍋內加入精製油,油熱後放入西葫蘆絲、胡蘿蔔絲、平菇絲煸炒，煸炒至胡蘿蔔絲軟身後，調味加鹽、蘑菇精、(代替味精)胡椒粉。
因為平菇會「出水」，這時可以略微煮一會兒。然後可以勾一點點薄芡，出鍋裝盤冷卻後就可以包春卷。
將皮子放在菜板上，捲入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個製成4個春卷生胚。
起鍋，倒入精製油，燒至4～5成熱時投入春卷，而油溫控制在4～5成熱炸成外皮酥脆，呈金黃色時即可。
注意事項
製作時，要講究色、香、味俱佳的優選搭配，包春卷時也要注意包得「內緊外松」，
然後入鑊中火油炸，這樣才會皮鬆脆而餡料不散不油，香氣四溢，回味無窮。<ref>西葫蘆三絲春卷,百度, 2011-07-19<ref>