豆苗查看源代码讨论查看历史
豆苗俗称;豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。适宜阳光充足，湿度够，温热的环境下生长。其叶清香、质柔嫩、滑润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
目录
清炒豆苗
制作:
- 豆苗摘去硬茎，洗净沥水。
- 热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。
豆苗蘑菇汤
原料:豆苗、口蘑、金针菇。
做法
- 水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
- 水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
- 水再开后关火。
上汤豆苗
原料:豆苗、皮蛋、蒜、盐、鸡精。
做法
- 皮蛋去壳压粒，蒜剁成茸备用;
- 豆苗洗净，沥干水份待用;
- 锅下油烧热爆香蒜茸;
- 倒入碎皮蛋炒香;
- 加入适量的清水;
- 汤烧开煮至汤色变白时，放入红豆苗;
- 豆苗煮软，放入适量的盐和鸡精即可。
酒香豆苗
材料:豆苗。
调味料:盐、鸡精、绍兴酒。
做法
- 锅内热油，六成热时，倒入洗净摘好的豆苗，大火翻炒。
- 调入适量酒、加适量盐、鸡精，炒匀即可。
营养价值
维生素含量高
豌豆苗中含有丰富的维生素，特别是维生素B的含量十分出色，其中它维生素B1的含量是豆腐的18倍，维生素B2有含量是豆腐的四倍，，除此以外，豌豆苗中还含有维生素c维生素a等多种维生素，它们被人体吸收以后能保护眼睛和心脏也能促进智力发育。
维生素含量高
豌豆苗中还含有多种对人体有益的微量元素，其中胡萝卜素抗坏血酸以及核黄素等物质的含量都比较高，这些物质被人体吸收以后，能促进身体内毒素排出，也能提高身体素质，特别是胡萝卜素被人体吸收以后，能直接作用于人类的视网膜，可以预防视网膜病变，减少多种眼科疾病的发生。[1]
功效与作用
清肠排毒通便减肥
现在便秘和肥胖是困扰人们的两大难题，平时多吃一些豌豆苗，就能起到清肠排毒，通便减肥的重要作用，因为豌豆苗中含有丰富的膳食纤维，这种物质不但能促进肠胃蠕动，还能清理肠道中积存的垃圾与毒素，而且它本身的热量特别低，人们食用以后根本不会吸收过多热量，减肥功效十分明显。
降低血压预防癌症
高血压是现在中老年人群的高发疾病，引发高血压的原因有很多，但主要因素就是人体内的微量元素钠不能及时代谢与排出，这时多吃一些豌豆苗，可以吸收丰富的微量元素钾，这种物质可以促进人体内微量元素钠的排出，能让人们过高的血压降下来。我是一万碗豆苗中含有的胡萝卜素和抗坏血酸，还能抑制病毒对人体细胞的伤害，减少致癌物质的生成，平时多吃豌豆苗可以让癌症发病率明显下降。
视频
现在的天气最适合发豆苗，二张纸巾一个盘，五天就长好可以吃