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豆苗俗稱;豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。適宜陽光充足，濕度夠，溫熱的環境下生長。其葉清香、質柔嫩、滑潤爽口，色、香、味俱佳。營養豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。
豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
目錄
清炒豆苗
製作:
- 豆苗摘去硬莖，洗淨瀝水。
- 熱鍋下油，將薑絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
豆苗蘑菇湯
原料:豆苗、口蘑、金針菇。
做法
- 水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。
- 水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
- 水再開後關火。
上湯豆苗
原料:豆苗、皮蛋、蒜、鹽、雞精。
做法
- 皮蛋去殼壓粒，蒜剁成茸備用;
- 豆苗洗淨，瀝乾水份待用;
- 鍋下油燒熱爆香蒜茸;
- 倒入碎皮蛋炒香;
- 加入適量的清水;
- 湯燒開煮至湯色變白時，放入紅豆苗;
- 豆苗煮軟，放入適量的鹽和雞精即可。
酒香豆苗
材料:豆苗。
調味料:鹽、雞精、紹興酒。
做法
- 鍋內熱油，六成熱時，倒入洗淨摘好的豆苗，大火翻炒。
- 調入適量酒、加適量鹽、雞精，炒勻即可。
營養價值
維生素含量高
豌豆苗中含有豐富的維生素，特別是維生素B的含量十分出色，其中它維生素B1的含量是豆腐的18倍，維生素B2有含量是豆腐的四倍，，除此以外，豌豆苗中還含有維生素c維生素a等多種維生素，它們被人體吸收以後能保護眼睛和心臟也能促進智力發育。
維生素含量高
豌豆苗中還含有多種對人體有益的微量元素，其中胡蘿蔔素抗壞血酸以及核黃素等物質的含量都比較高，這些物質被人體吸收以後，能促進身體內毒素排出，也能提高身體素質，特別是胡蘿蔔素被人體吸收以後，能直接作用於人類的視網膜，可以預防視網膜病變，減少多種眼科疾病的發生。[1]
功效與作用
清腸排毒通便減肥
現在便秘和肥胖是困擾人們的兩大難題，平時多吃一些豌豆苗，就能起到清腸排毒，通便減肥的重要作用，因為豌豆苗中含有豐富的膳食纖維，這種物質不但能促進腸胃蠕動，還能清理腸道中積存的垃圾與毒素，而且它本身的熱量特別低，人們食用以後根本不會吸收過多熱量，減肥功效十分明顯。
降低血壓預防癌症
高血壓是現在中老年人群的高發疾病，引發高血壓的原因有很多，但主要因素就是人體內的微量元素鈉不能及時代謝與排出，這時多吃一些豌豆苗，可以吸收豐富的微量元素鉀，這種物質可以促進人體內微量元素鈉的排出，能讓人們過高的血壓降下來。我是一萬碗豆苗中含有的胡蘿蔔素和抗壞血酸，還能抑制病毒對人體細胞的傷害，減少致癌物質的生成，平時多吃豌豆苗可以讓癌症發病率明顯下降。
視頻
現在的天氣最適合發豆苗，二張紙巾一個盤，五天就長好可以吃