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| 酵素菌 |
酵素菌
到底酵素跟益生菌真正的作用到底是什么呢？他们又是如何帮助我们的肠胃呢？
益生菌指的是可以在肠胃中繁殖而且对健康有帮助的菌，他们可以刺激及调节肠胃黏液分泌、抑制肠胃其他坏菌的生长，以及调节免疫系统，是可以促进肠道健康的东西。
而酵素能帮助我们分解肠胃内的食物分子，将大分子拆成小分子，让肠胃更容易吸收。尤其在吃入大量食物时，酵素的帮忙就更能有效降减轻肠胃负担。[1]
酵母菌是什么？
“酵母”是一种真菌微生物，在食品科学上经常利用它来衍生出各种产品，例如用来发酵做面包、酿酒等等，最后酵母的终端产品(完整包装)需要灭菌，让酵母失去活性保留营养价值即可，才能延长保存期限而不变质。再来是“酵母”，酵母常常被拿来当成保健食品开发的对象，结合一些营养元素，例如酵母锌、酵母硒等等，让营养素与酵母结合再一起更益于人体作用!
酵母菌的功效
酵素功效主要就是分解、消化食物，但不同的食物就会需要不同的酵素来协助分解、消化食物。
比方说：吃一只鸡腿主要用到“蛋白质分解酵素”、吃一碗饭主要用到“淀粉分解酵素”、油炒及油炸或是食物本身含油质就主要用到“脂肪分解酵素”。针对不同的食物，对应的酵素种类也有所不同，例如：访间常见的木瓜酵素和凤梨酵素主要是分解蛋白质，酒粕酵素主要是分解淀粉，麹菌酵素主要则是分解脂肪。
酵素、酵母菌、益生菌差异比较
酵素是什么?
酵素是什么？酵素有什么功效？在购买酵素前，不妨先花点时间了解酵素到底有什么功效和作用吧！酵素的定义，假设国中生物课的内容还没还给老师的话，相信用一句话来解释就能理解。“嘴里含的棉花糖（被口水）融化了”，由于口水里有“淀粉分解酶”，酶就等于酵素，而棉花糖属于淀粉，所以棉花糖就被淀粉分解酵素分解，消化掉了。[2]
酵母菌是什么？
“酵母”是一种真菌微生物，在食品科学上经常利用它来衍生出各种产品，例如用来发酵做面包、酿酒等等，最后酵母的终端产品(完整包装)需要灭菌，让酵母失去活性保留营养价值即可，才能延长保存期限而不变质。再来是“酵母”，酵母常常被拿来当成保健食品开发的对象，结合一些营养元素，例如酵母锌、酵母硒等等，让营养素与酵母结合再一起更益于人体作用!
酵素菌的优势功能菌
根据研究机构多年来的研究分析，酵素菌的优势功能菌主要包括：以酿酒酵母为主的酵母菌群、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、植物乳杆菌、曲霉素、根霉等。这些有益微生物的功效各不相同，又相互辅佐，今天重点来科普一下酵素菌在有机农业生产和土壤改良中发挥出巨大的作用。[3]