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| 酵素菌 |
酵素菌
到底酵素跟益生菌真正的作用到底是什麼呢？他們又是如何幫助我們的腸胃呢？
益生菌指的是可以在腸胃中繁殖而且對健康有幫助的菌，他們可以刺激及調節腸胃黏液分泌、抑制腸胃其他壞菌的生長，以及調節免疫系統，是可以促進腸道健康的東西。
而酵素能幫助我們分解腸胃內的食物分子，將大分子拆成小分子，讓腸胃更容易吸收。尤其在吃入大量食物時，酵素的幫忙就更能有效降減輕腸胃負擔。[1]
酵母菌是什麼？
「酵母」是一種真菌微生物，在食品科學上經常利用它來衍生出各種產品，例如用來發酵做麵包、釀酒等等，最後酵母的終端產品(完整包裝)需要滅菌，讓酵母失去活性保留營養價值即可，才能延長保存期限而不變質。再來是「酵母」，酵母常常被拿來當成保健食品開發的對象，結合一些營養元素，例如酵母鋅、酵母硒等等，讓營養素與酵母結合再一起更益於人體作用!
酵母菌的功效
酵素功效主要就是分解、消化食物，但不同的食物就會需要不同的酵素來協助分解、消化食物。
比方說：吃一隻雞腿主要用到「蛋白質分解酵素」、吃一碗飯主要用到「澱粉分解酵素」、油炒及油炸或是食物本身含油質就主要用到「脂肪分解酵素」。針對不同的食物，對應的酵素種類也有所不同，例如：訪間常見的木瓜酵素和鳳梨酵素主要是分解蛋白質，酒粕酵素主要是分解澱粉，麴菌酵素主要則是分解脂肪。
酵素、酵母菌、益生菌差異比較
酵素是什麼?
酵素是什麼？酵素有什麼功效？在購買酵素前，不妨先花點時間了解酵素到底有什麼功效和作用吧！酵素的定義，假設國中生物課的內容還沒還給老師的話，相信用一句話來解釋就能理解。「嘴裡含的棉花糖（被口水）融化了」，由於口水裡有「澱粉分解酶」，酶就等於酵素，而棉花糖屬於澱粉，所以棉花糖就被澱粉分解酵素分解，消化掉了。[2]
酵母菌是什麼？
「酵母」是一種真菌微生物，在食品科學上經常利用它來衍生出各種產品，例如用來發酵做麵包、釀酒等等，最後酵母的終端產品(完整包裝)需要滅菌，讓酵母失去活性保留營養價值即可，才能延長保存期限而不變質。再來是「酵母」，酵母常常被拿來當成保健食品開發的對象，結合一些營養元素，例如酵母鋅、酵母硒等等，讓營養素與酵母結合再一起更益於人體作用!
酵素菌的優勢功能菌
根據研究機構多年來的研究分析，酵素菌的優勢功能菌主要包括：以釀酒酵母為主的酵母菌群、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌、植物乳桿菌、麴黴素、根黴等。這些有益微生物的功效各不相同，又相互輔佐，今天重點來科普一下酵素菌在有機農業生產和土壤改良中發揮出巨大的作用。[3]