醋熘脆白菜查看源代码讨论查看历史

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醋熘脆白菜是一道菜品，主料是白菜等，配料是鸡腿菇、木耳、葱、姜等。“醋熘白菜”的主料首选是白菜帮，改刀的形状并不重要，有的切条，还有的喜欢切抹刀片，这些全凭自己的喜欢。这道“醋熘白菜”之所以叫“醋熘脆白菜”，是因为提前把白菜片用盐腌渍一会儿，挤出白菜片的水分，所以烹制后的白菜片脆感十足。

制作

主料:白菜

辅料:鸡腿菇、木耳、葱、姜

调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、香油

烹制方法:

1、将白菜根切条，加盐腌制片刻，鸡腿菇切条，取一小碗加入葱姜蒜末、盐、味精、白糖、酱油、醋、淀粉制成料汁;

2、坐锅点火倒油，下鸡腿菇煎至表面微黄后放入白菜，略煎加入木耳，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋香油出锅即可。

特点

酸甜脆嫩，口感独特。