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铁板粉丝是一道由红薯粉，娃娃菜，鸡蛋，等食材加工制作的特色菜系。

健康功效

娃娃菜:生津

鸡蛋:护眼明目

食材用料

红薯粉丝（干） 400克 娃娃菜 100克

鸡蛋 两个 油 50克

生抽 20克 盐 5克 葱 3克 姜 1克

红椒 10克 鸡精 3克 蚝油 5克

铁板水晶粉的做法

1. 娃娃菜洗净切细丝备用。
3. 干粉丝用温水泡开备用。
5. 葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。
7. 鸡蛋搅匀备用。
9. 因为没有铁板 先用平底锅把鸡蛋做成薄的蛋皮盛出铺到盘子底备用。
11. 热锅冷油烧热 加肉葱姜蒜辣椒末炒香。香哈网
13. 放入娃娃菜丝翻炒断生。
15. 加入泡好的粉丝翻炒均匀。
17. 加入生抽 、鸡精、蚝油大火翻炒约两分钟然后加盐调味，炒制过程中如果干锅可加少量温水。
19. 做好出锅 在家自制的铁板水晶粉就完成了。

粉丝的营养价值

粉丝具有很好的附味性，将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候，可以吸收汤汁内鲜美的味道，再加上粉丝本身吃起来就柔润嫩滑，所以口感非常不错。粉丝里面主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。

粉丝的功效与作用

粉丝味甘、性平，人体食用后，有着诸多的好处。

粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。

粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。

粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。