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雪梨猪踭汤 原图链接 图片来自百度图片

雪梨猪踭汤 是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。以猪踭肉、雪梨、无花果为主料烹饪而成，有清热润燥，生津止渴的功效。

中文名 雪梨猪踭汤

分 类 粤菜

口 味 味酸甘凉

主要食材 猪踭肉，雪梨，无花果

特 点 清热润燥，生津止渴

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目录

1 基本特点 2 基本材料 3 制作方法 4 食疗作用 5 饮食注意

基本特点

热润燥，生津止渴。胃肠燥热，症见口渴，便秘，或肺燥干咳，或热病后胃阴不足之大有厌食饮多，或劳累声嘶，咽干喉痛等清。

基本材料

猪踭肉500克，雪梨4只，无花果8个。

制作方法

（1）雪梨连皮洗净，每个切4块，去心和核，无花果洗净；猪踭肉洗净，切块。 （2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。 [2]

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食疗作用

本汤以滋润生津为主。汤中雪梨性味酸甘凉，有生津润燥、清热消痰的作用，《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，《本草经疏》说：“梨，能润肺消炎降火除热”、“主热嗽止渴”，《温病条辨》有用单味雪梨制成雪梨浆，治口渴甚者；本品含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、蔗糖和维生素B、维生素C等。无花果性味甘平，功能润燥精咽、健胃清肠，《便民图篡》说它能“治咽喉痛”，《随息居饮食谱》又说其有“清热、润肠”的作用。猪踭肉功能补脾气、润肠胃、生津液。合而为汤，滋润清补、生津止渴。

饮食注意

胃寒口淡、湿痰内盛及肺寒咳嗽见痰多清稀者不宜用本汤。