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雪梨豬踭湯 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

雪梨豬踭湯 是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。以豬踭肉、雪梨、無花果為主料烹飪而成，有清熱潤燥，生津止渴的功效。

中文名 雪梨豬踭湯

分 類 粵菜

口 味 味酸甘涼

主要食材 豬踭肉，雪梨，無花果

特 點 清熱潤燥，生津止渴

雪梨豬踭湯1 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

目錄

1 基本特點 2 基本材料 3 製作方法 4 食療作用 5 飲食注意

基本特點

熱潤燥，生津止渴。胃腸燥熱，症見口渴，便秘，或肺燥乾咳，或熱病後胃陰不足之大有厭食飲多，或勞累聲嘶，咽干喉痛等清。

基本材料

豬踭肉500克，雪梨4隻，無花果8個。

製作方法

（1）雪梨連皮洗淨，每個切4塊，去心和核，無花果洗淨；豬踭肉洗淨，切塊。 （2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。 [2]

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食療作用

本湯以滋潤生津為主。湯中雪梨性味酸甘涼，有生津潤燥、清熱消痰的作用，《本草綱目》說它能「潤肺涼心，消痰降火」，《本草經疏》說：「梨，能潤肺消炎降火除熱」、「主熱嗽止渴」，《溫病條辨》有用單味雪梨製成雪梨漿，治口渴甚者；本品含有蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、蔗糖和維生素B、維生素C等。無花果性味甘平，功能潤燥精咽、健胃清腸，《便民圖篡》說它能「治咽喉痛」，《隨息居飲食譜》又說其有「清熱、潤腸」的作用。豬踭肉功能補脾氣、潤腸胃、生津液。合而為湯，滋潤清補、生津止渴。

飲食注意

胃寒口淡、濕痰內盛及肺寒咳嗽見痰多清稀者不宜用本湯。