青炒藕丝查看源代码讨论查看历史

清炒藕丝

主料

藕：2根蒜苗：2根

辅料

油：适量花椒：少许

醋：少许

1. 藕切丝，放入凉水中待用。蒜苗中间片开，切断。

2. 热锅，加油，油热后撒入花椒4-5粒。

3. 捞出花椒。加入蒜苗，翻炒。

4. 加入藕丝，翻炒。加少许热水。加盐。

5. 点醋。翻炒。熟后，关火，出锅，完成。

做法一

1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；

2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；

3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；

4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。

5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可

原料：

藕、花椒粒、葱花、姜丝、香醋、盐、香油、鸡精

1、藕去皮洗净^[1]

2、准备葱花、姜丝。

3、藕切成细丝，用水淘洗两遍。

4、火上坐玻璃锅，放入猪油并化开

5、放入花椒粒爆香后挑出。

6、放入葱花、姜丝煸香。

7、倒入藕丝煸炒。

8、加入香醋、盐调味，炒熟后关火。

9、盛盘时加入少许香油和鸡精，味道更鲜美。