青炒藕絲檢視原始碼討論檢視歷史

清炒藕絲

主料

藕：2根蒜苗：2根

輔料

油：適量花椒：少許

醋：少許

1. 藕切絲，放入涼水中待用。蒜苗中間片開，切斷。

2. 熱鍋，加油，油熱後撒入花椒4-5粒。

3. 撈出花椒。加入蒜苗，翻炒。

4. 加入藕絲，翻炒。加少許熱水。加鹽。

5. 點醋。翻炒。熟後，關火，出鍋，完成。

做法一

1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝乾水待用；

2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊；

3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋；

4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。

5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可

原料：

藕、花椒粒、蔥花、薑絲、香醋、鹽、香油、雞精

1、藕去皮洗淨^[1]

2、準備蔥花、薑絲。

3、藕切成細絲，用水淘洗兩遍。

4、火上坐玻璃鍋，放入豬油並化開

5、放入花椒粒爆香後挑出。

6、放入蔥花、薑絲煸香。

7、倒入藕絲煸炒。

8、加入香醋、鹽調味，炒熟後關火。

9、盛盤時加入少許香油和雞精，味道更鮮美。