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鞍斑豬齒魚

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鞍斑豬齒魚，Choerodon anchorago (Bloch, 1791) ，隆頭魚科豬齒魚屬的一種魚類。棲所生態主要棲息於潮間帶，喜愛在淺礁與海草密布的 海底森林裡活動，印度-西太平洋區的岩礁珊瑚地，都有它的蹤跡，深度範圍可達25公尺左右。

簡介

鞍斑豬齒魚，Choerodon anchorago (Bloch, 1791) ，隆頭魚科豬齒魚屬的一種魚類。棲所生態主要棲息於潮間帶，喜愛在淺礁與海草密布的 海底森林裡活動，印度-西太平洋區的岩礁珊瑚地，都有它的蹤跡，深度範圍可達25公尺左右。不過就算是再奇葩的魚，到了日本廚師的手中都是會變成美味的刺身，不得不說日本吃貨真的很有勇氣，無論是什麼海鮮都是可以做成美食的。像這個日本廚師拿到豬齒魚之後，第一步就要把魚鱗刮掉，再去掉內臟清洗乾淨，看這手法如此熟練就知道是經常做刺身的了。隨後這條巨大的豬齒魚就被大卸八塊了，兩片魚肉被切出來，而魚頭和魚骨就被用來做成擺盤裝飾品了。

評價

正所謂「人靠衣裝，馬靠鞍」，這海鮮也是如此，雖然這豬齒魚的賣相和名字都讓人感覺不上檔次，比較粗俗，但是做成刺身之後瞬間就高大上了，這真是令人刮目相看了。而在吃的是時候，只要把芥末抹一點在刺身上，然後蘸上醬油就可以吃了，看起來還挺新鮮的。不知道大家在國內有沒有看過這種豬齒魚呢？如果是你的話，你敢吃這種長得很醜豬齒魚嗎。