香椿锅塌豆腐查看源代码讨论查看历史
香椿锅塌豆腐 |
中文学名:香椿锅塌豆腐 |
锅塌豆腐是山东的传统名菜。据说锅塌这种烹调方法,最早就是始于山东。
这次用香椿来做锅塌豆腐,让豆腐的口感更丰富。
豆腐和香椿搭配食用,可提高身体的免疫力,除湿清热,保健美容。
成菜色泽金黄,口感鲜香,软嫩,又带着淡淡的香椿清香,非常好吃。
香椿锅塌豆腐是一道由豆腐、香椿芽等食材制成的食品。清香可口,老少皆宜。
中文名 香椿锅塌豆腐
分 类 素菜
口 味 咸
主要食材 豆腐,香椿芽
原料
北豆腐、香椿芽、鸡蛋
调味
葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉
制作过程
1、香椿取嫩芽部分洗净,香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎,北豆腐切片备用。
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
4、豆腐均匀的裹上生粉,不要裹太多。
5、将豆腐蘸上蛋液。
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。
7、锅置火上少许油烧热,葱姜丝煸香。
8、加入高汤出香味后,把葱姜丝捞出,倒入过了油的豆腐。
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可。<ref>香椿锅塌豆腐,百度, 2016-02-22<ref>