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香椿鍋塌豆腐

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中文學名:香椿鍋塌豆腐

鍋塌豆腐是山東的傳統名菜。據說鍋塌這種烹調方法，最早就是始於山東。

這次用香椿來做鍋塌豆腐，讓豆腐的口感更豐富。

豆腐和香椿搭配食用，可提高身體的免疫力，除濕清熱，保健美容。

成菜色澤金黃，口感鮮香，軟嫩，又帶着淡淡的香椿清香，非常好吃。

香椿鍋塌豆腐是一道由豆腐、香椿芽等食材製成的食品。清香可口，老少皆宜。

中文名 香椿鍋塌豆腐

分 類 素菜

口 味 咸

主要食材 豆腐，香椿芽

原料

北豆腐、香椿芽、雞蛋

調味

蔥姜、高湯、鹽、水澱粉、生粉

製作過程

1、香椿取嫩芽部分洗淨，香椿入沸水中焯燙至顏色變綠後立即撈出。

2、香椿用涼水沖淨後輕輕攥干水分切碎，北豆腐切片備用。

3、雞蛋加入香椿碎、少許鹽攪拌均勻。

4、豆腐均勻的裹上生粉，不要裹太多。

5、將豆腐蘸上蛋液。

6、下入7成熱油鍋炸着兩面呈金黃色盛出。

7、鍋置火上少許油燒熱，蔥薑絲煸香。

8、加入高湯出香味後，把蔥薑絲撈出，倒入過了油的豆腐。

9、大火收汁放入少許鹽、糖進行調味。

10、最後淋入少許水澱粉勾芡即可。<ref>香椿鍋塌豆腐,百度, 2016-02-22<ref>