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香榧的營養價值香榧的果實為堅果,營養價值極高。乾果稱「香榧子」,為著名的乾果,橄欖形,果殼較硬,內有黑色果衣包裹淡黃色果肉,可食用,營養豐富。在東亞國家榧木是被用來製作棋盤的高級木料。[1]

香榧的營養價值

種仁含脂肪49.3%~58.0%,其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達78.4%,含蛋白質7.7%~12.5%,糖份1.0%~2.4%,且含多種維生素。每100克含水分6.4克,蛋白質10克,脂肪44.1克,碳水化合物29.8克,粗纖維6.8克,灰分2.9克,另含鈣71毫克,磷275毫克,鐵3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕櫚酸,硬脂酸,油酸,亞油酸的甘油酯、甾醇。此外,榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮髮油、鞣質等。

種子含脂肪油,中有棕櫚酸硬脂酸油酸亞油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、揮髮油、鞣質等。

榧子所含脂肪油較多,易滑腸,大便稀溏者不宜多食;素有痰熱體質者慎食。

榧子不要與綠豆同食,否則容易發生腹瀉。榧子性質偏溫熱 ,多食會使人仙熱上火,所以咳嗽咽痛並且痰黃的人暫時不要食用,因為食用榧子有飽腹感,所以飯前不宜多吃同,以免影響正常進餐,尤其對兒童更應注意。榧子有潤腸通便的作用,本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。

香榧的經濟價值

香榧果營養豐富,風味香醇,具有保健、藥用價值和綜合開發利用價值。香榧種仁經炒制後食用,香酥可口,是營養豐富的上等乾果。

1、觀賞價值:枝繁葉茂,形體美麗,是良好的園林綠化樹種和背景樹種,又是著名的乾果樹種,浙江紹興會稽山脈中部一帶的香榧種子聞名世界,種仁、枝葉可入藥。

2、藥用價值:殺蟲,消積,潤燥。治蟲積腹痛,小兒疳積,燥咳,便秘,痔瘡。

3、經濟價值:香榧假種皮含有醇、酮、醛、烯等20多種芳香成分,是提取高級芳香油和浸膏的天然優質原料。香榧樹材質優良,質輕柔,紋理通直,質地緻密,硬度適中,有彈性、不反翹,不開裂,不變形,是建築、造船和工藝雕刻的良材。 4、美容保健:香榧果仁由於其具有潤澤肌膚、延緩衰老的功效,同時富含維生素A等有益眼睛的成分,對眼睛乾澀、夜盲症等症狀有預防和緩解的功效。自古以來就是皇室貢品的寵兒。

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參考文獻

  1. 農人健康 > 營養價值. 香榧的營養價值.