香软的发面千层芝麻饼查看源代码讨论查看历史

作为传统的北方家庭，主食在一日三餐中是必不可少的，尤其是面食，更是各种花样的出现在我家的餐桌上。我家喜欢的面食很多，像馒头、花卷、包子、油饼等等，虽说都是由中筋面粉制作而成，但是制作方法的不同也使它们拥有了不同的造型和风味。

发面千层芝麻饼 >此图片来源于豆果美食网

发面千层芝麻饼的用料

• 中筋面粉300克
• 温水170克
• 干酵母3克
• 白芝麻适量

发面千层芝麻饼的做法

1. 首先把干酵母放入温水中静置3分钟，再搅拌均匀，这里的水温不要超过35度。
3. 盆中放入中筋面粉（也就是普通面粉），再把搅拌好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，把干面粉搅拌成大面絮状。
5. 再揉成一个光滑的面团，密封醒发20分钟左右，跟大家说一个揉面的小技巧，刚开始的面团很难一下子揉光滑，可以在面粉揉成团后密封静置5分钟左右，再来揉就会很轻松地揉成一个光滑的面团了。
7. 趁着面团醒发的时间我们来调一个稀油酥，小碗中放入2勺干面粉，再加入2大勺玉米油，一点食盐搅拌均匀备用。
9. 面团醒发好了，用手指粘干面粉在面团中间扎一个洞，洞口不回缩或轻微回缩就可以了，把面团取出放在案板上揉面排气，再把面团揉成长条状。
11. 接着把面团切分成小块，再压成小饼。
13. 把小饼擀成薄面片，注意要在案板上撒干面粉防粘，再把小面片的表面涂抹上提前调好的油酥。
15. 把小面片对折，这里要把对折后的面片轻轻压一下，排除里面的空气，接着把对折后的表面再次涂抹上油酥。
17. 然后把面片按照图上的步骤折三折，最后折成一个小三角形，轻轻按压整理平整。
19. 把小面团全部整理好后密封醒发，我比较懒，直接把小饼胚放在电饼铛的盘子中发酵了，大家要是和我一样操作，要记得给电饼铛盘子涂抹一层玉米油防粘。
21. 小饼发酵至明显变大后在其表面刷一层水，再撒上白芝麻，轻轻按压一下。
23. 把小饼烙至两面金黄，并且饼的边缘处按压下会回弹就熟了，没有电饼铛也可以用平底锅烙制。
25. 这个小饼外酥里软，而且层次非常多，我一般在晚上把面团揉好放入冰箱冷藏发酵，早起简单整形烙一下就可以吃啦，非常快手，最重要的是自己在家做的要比外面买的好吃多了，小伙伴们一定要试试哦！

==芝麻简介＝＝

分布区域 ：热带及部分温带地区 |} 芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。 美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。

==芝麻简介＝＝

中文名称 ：芝麻

分布区域 ：热带及部分温带地区

芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。 美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。"

它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植，比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的，所以它被大量种植。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

形状特征

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛。

叶子：矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。

花朵：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

种子：有黑白之分，黑者称黑芝麻，白者称为白芝麻。

经济价值

芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油，也可以用于医药用途：作优质按摩油，或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中，可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃料。

芝麻还可以供工业制作润滑油和肥皂。芝麻饼粕含蛋白质较高，是很好的精饲料，饼粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化钾1.5%，所以也是很好的肥料。