香软的发面千层芝麻饼查看源代码讨论查看历史
作为传统的北方家庭,主食在一日三餐中是必不可少的,尤其是面食,更是各种花样的出现在我家的餐桌上。我家喜欢的面食很多,像馒头、花卷、包子、油饼等等,虽说都是由中筋面粉制作而成,但是制作方法的不同也使它们拥有了不同的造型和风味。[1]
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发面千层芝麻饼的用料
- 中筋面粉300克
- 温水170克
- 干酵母3克
- 白芝麻适量
发面千层芝麻饼的做法
- 首先把干酵母放入温水中静置3分钟,再搅拌均匀,这里的水温不要超过35度。
- 盆中放入中筋面粉(也就是普通面粉),再把搅拌好的酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,把干面粉搅拌成大面絮状。
- 再揉成一个光滑的面团,密封醒发20分钟左右,跟大家说一个揉面的小技巧,刚开始的面团很难一下子揉光滑,可以在面粉揉成团后密封静置5分钟左右,再来揉就会很轻松地揉成一个光滑的面团了。
- 趁着面团醒发的时间我们来调一个稀油酥,小碗中放入2勺干面粉,再加入2大勺玉米油,一点食盐搅拌均匀备用。
- 面团醒发好了,用手指粘干面粉在面团中间扎一个洞,洞口不回缩或轻微回缩就可以了,把面团取出放在案板上揉面排气,再把面团揉成长条状。
- 接着把面团切分成小块,再压成小饼。
- 把小饼擀成薄面片,注意要在案板上撒干面粉防粘,再把小面片的表面涂抹上提前调好的油酥。
- 把小面片对折,这里要把对折后的面片轻轻压一下,排除里面的空气,接着把对折后的表面再次涂抹上油酥。
- 然后把面片按照图上的步骤折三折,最后折成一个小三角形,轻轻按压整理平整。
- 把小面团全部整理好后密封醒发,我比较懒,直接把小饼胚放在电饼铛的盘子中发酵了,大家要是和我一样操作,要记得给电饼铛盘子涂抹一层玉米油防粘。
- 小饼发酵至明显变大后在其表面刷一层水,再撒上白芝麻,轻轻按压一下。
- 把小饼烙至两面金黄,并且饼的边缘处按压下会回弹就熟了,没有电饼铛也可以用平底锅烙制。
- 这个小饼外酥里软,而且层次非常多,我一般在晚上把面团揉好放入冰箱冷藏发酵,早起简单整形烙一下就可以吃啦,非常快手,最重要的是自己在家做的要比外面买的好吃多了,小伙伴们一定要试试哦!
==芝麻简介==
分布区域 :热带及部分温带地区 |} 芝麻(学名:Sesamum indicum),别名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种,乡下常见的秋季庄稼之一,被称为八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。芝麻,被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。 美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻,好处有产量高出油率高等效果,但是转基因视频危害一直是个长期的话题,常期食用对人体会产生极大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的发病率。
==芝麻简介==
中文名称 :芝麻
分布区域 :热带及部分温带地区
芝麻(学名:Sesamum indicum),别名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种,乡下常见的秋季庄稼之一,被称为八谷之冠[3]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。芝麻,被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。 美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻,好处有产量高出油率高等效果,但是转基因视频危害一直是个长期的话题,常期食用对人体会产生极大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的发病率。"
它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植,比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的,所以它被大量种植[4]。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。
形状特征
外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,茎中空或具有白色髓部,叶微有毛。
叶子:矩圆形或卵形,长3-10厘米,宽2.5-4厘米,下部叶常掌状3裂,中部叶有齿缺,上部叶近全缘;叶柄长1-5厘米。
花朵:单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形,长5-8毫米,宽1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠长2.5-3厘米,筒状,直径约1-1.5厘米,长2-3.5厘米,白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4,内藏,子房上位,4室(云南西双版纳栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。
果实:蒴果矩圆形,长2-3厘米,直径6-12毫米,有纵棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。
经济价值
芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香,又称作香油,可用作食用油,也可以用于医药用途:作优质按摩油,或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中,可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟,可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃料。
芝麻还可以供工业制作润滑油和肥皂。芝麻饼粕含蛋白质较高,是很好的精饲料,饼粕中含有氮素5.9%左右,磷酸3.3%左右,氧化钾1.5%,所以也是很好的肥料。
参考文献
- ↑ 发面千层芝麻饼
- ↑ 芝麻被称为“八谷之冠”,老少皆宜,压碎后食用味道更佳,网易订阅 ,2019-9-23
- ↑ 芝麻被称为“八谷之冠”,老少皆宜,压碎后食用味道更佳,网易订阅 ,2019-9-23
- ↑ 芝麻的种植技术,中国芝麻网
- ↑ 白芝麻与黑芝麻的区别,黔农网 , 2016-1-7